今月のお料理教室はエスニック。 ご飯はうるち米とジャスミンライスのミックスが殆どで、何クラスかで残ったご飯を冷凍しておきました。 今日はお買い物に行く時間がなかったので、そのご飯を利用して炒飯を作ることにしたのです。 冷蔵庫や冷凍庫の中の残り…

先日、10日の間に3クラスの合羽橋ツアーを致しました。 お鍋や食器、便利グッズを買いに行きたいというご希望が多く、企画しました。 私は合羽橋デビューをして28年くらいになるのかしら。今も1、2ヶ月に1度行っています。 メインストリート、裏道、外れにあ…

夕方まで掛けていて晩ごはんを作る時間が少なくなってしまう日は、 色々なタレでお肉やお魚をマリネして出かけることがよくあります。 そうしておくと、帰ってからすぐにオーブンやグリルで焼けばいいだけなので、 楽ですね。今日も仕事で出かけていました。…

7月のメニューは、恒例のエスニックです。 やはり３パターンになります。 １．・じゃがいもとなすのサブジ ・パニール入りサグチキンカレー ・ジンジャーライムライス ・バナナとオレンジマーマレードのアイスクリーム ２．・ガドガド=インドネシアのヘルシ…

Webページに『生姜の甘酢漬け』を追加しました。 新生姜の時期を外してしまっても、 普通の生姜で美味しくできますので作ってみては如何でしょうか。

今年もお隣さんから『アーティチョーク』を頂きました。 今年も頑張って育ってくれたようです。 アーティチョークの形って可愛いですよね。 早速茹でて頂くことにしました。 やはり丸ごと茹でて、一枚ずつはがしてシンプルに頂くのが一番美味しいかな。 今日…

生マッコリ＝発泡マッコリを飲んだことありますか？ 先日、韓国の友人に頂き『美味し〜』と感激しました。 東京駅のいつも行く焼酎やさんに行ったら、韓国材料やさんに変わっていました。 そこでなんと『生マッコリ』があったのです。 日持ちは冷蔵庫で2〜3…

私の一番好きなフルーツは『スイカ』です。 私にとってフルーツは『水菓子』と言うくらい、水分が多くてジューシーで 甘すぎず、でも甘くなくてはならないのです。『スイカ』はピッタリです。 夏の暑い日、喉が渇いて… それを潤してくれるフルーツは『スイカ…

６月のメニューは、和食２パターンです。 １．我が家のゴーヤーチャンプル シシジューシー にスープを添えて ゴーヤーとササミのシークァーサー酢の物 ２．生姜とミョウガの甘酢漬け 基本 鰺の酢締め 基本 鰺のばらちらし 豚カルビの和風香味焼き 夏野菜を添…

昨日６月２日は私の誕生日でした。年齢はと言うと『アラ還』ですかしら… 平日なので、みんな遅いと思っていまして、 一人で『おご馳走を作ろーっ』と思って下準備を始めたところに夫が帰宅。 「六本木の『Roy's』の予約を取ったから行こうよ」と言ってくれま…

スパイス・ハーブ好きの私は毎年ハーブを育てていますが、難しい物もあるのです。 『ディル』は、なぜだかいつも溶けてしまいます。 今年こそはと頑張って、あの手この手と考えてだましだまし育てています。 ひょっとして今年は大丈夫かも ! ディル［dill］…

Webページに『サーモンのクリームコロッケ ディル風味 レモンソース添え』を追加しました。 難度は高いですが、美味しいコロッケです。 小さな丸に作って、お弁当に入れると可愛いですよ。

調理道具って大切ですよね。 わが家には、沢山の調理道具があります。私は子供の頃から、食器や調理道具に興味津々でした。 料理教室を始めてからは、話題になっている新製品が出たら、 生徒さんに使い勝手の善し悪しを説明するためにも購入することが増えま…

Webページに『カロテンたっぷり野菜スープ』ノレシピを追加しましたので、たっぷり作って下さい。 ホッとする美味しいスープですよ。

今年もハーブを植えかえました。 ハーブはお料理には必需品！ わが家は二階がキッチンなのです。以前は庭で育てていたのですが、 頻繁にハーブを使うので、都度庭まで降りていくのが大変になってしまい、 小さなベランダで所狭しと鉢を置いて育てることにし…

今日の晩ごはんは、夫が私のレシピテキストを見ただけで、 料理がきちんと出来るかどうかの実験をしてくれました。 『デラックスチキンインドカレー』にチャレンジです。 私に質問は禁止です。一生懸命レシピを読んで黙々と頑張っていました。 玉葱炒めが大…

5月の教室メニューは2パターンです。 １．カロテンたっぷり野菜スープ ポークソテーバルサミコ風味のオニオンソース添え しっとりカップケーキ3種(ローズマリーオレンジ・コーヒーチョコチップ・ココナツ) ２．ホタテのオードブル キウィソース 鶏のささみの…

今日は母の日でしたね。 28年間母をやってきましたけど、一年の中でこの日が嬉しーっと感じる日です。 子供達が幼い頃から、一生懸命ヒソヒソ、コソコソ何かサプライズを考えてくれます。 お花を用意したり、ご飯を作ってくれたり、何かプレゼントを買ってく…

わが家では毎年５月５日には粽を作ります。 『粽』と言っても中華粽です。 私の粽はかなりアレンジしているので、思ったより簡単に出来ます。 中身は結構豪華で、 角切り豚肉・塩をしたウズラのゆで卵・筍・牡蠣の燻製・甘栗・銀杏・椎茸が入っていて、 餅米…

『青山きもの学院』着付け教室に通い始め本科を経て7ヶ月… ジャーン、昨日『研究科の修了証書』を頂くことが出来ました。 週一回、夜決まった時間に出るのはかなり大変なことでした。 以前も書いたと思いますが、料理教室を終え、翌日の教室の下準備をし、 …

Webページに『細切りザーサイと豚肉の湯麺』のレシピを追加しましたので作って下さい。 ザーサイの辛みが効いた美味しいラーメンです。

さてさて、先日のブログに書いた、夫と2人での結婚記念のお食事は？ 紀尾井町にあるホテルニューオータニの［トレーダーヴィックス］になりました。 33年前！『結婚する頃によく行っていたお店に行きたいね』と話していたのですが、 ほとんどのお店がなくな…

昨日、4月22日は私達夫婦の結婚記念日！ みんなの帰宅に合わせた、やや遅めのディナーになりました。 夫はワインを片手に帰宅。 私は、先週『Dr.Goods』で買った 『Silit社Silarganの圧力鍋』で初調理しました。 4.5リットルの方を勧められて購入して大正解…

娘が『茶道』を習い始めて3年になります。 知人のご紹介で神楽坂にある『遠州流』のお家元に通わせて頂いています。 茶道は奥が深く大変難しいようですが、 娘は『和』が大好きで日本の伝統文化を大切にして、少しでも身につけたいと思っている為、 頑張って…

昨朝、生徒さんより筍が届きました。 彼女のご実家で持っていらっしゃる竹山で毎年『筍掘り』をなさるそうで、 堀り立てをお裾分け頂けるのです。立派な素晴らしい筍でした。 早速1本は生のままスライスして、柚胡椒醤油を付けて頂きました。 パリパリでえぐ…

昨晩は、今月のお料理教室のメニューを確認のために作る予定でした。 以前も書いたのですが、教える前にどんなに古いレシピでも 必ず一度は全てのメニューを作って、テキストの落ちはないか確認しています。 突然、ひとりご飯になってしまいました。 ので、…

４月のお教室のメニューは２パターンです。 １．・きゅうりと春雨のザーサイ入りスープ ・中華ちまき ] ・バナナの春巻き ２．・きゅうりのピリ辛甘酢漬け ・牛肉の生姜炒め ・エビと豆腐のトウチ炒め 特に中華ちまきは、私のお勧めレシピです。

Webページに『鶏の唐揚げとピーマンの辛味炒め』のレシピを追加しました。 食欲をそそるご飯のおかずにピッタリです。

先日、娘の卒業祝いで小川町の『鶏すきのぼたん』に家族で行きました。 畳の広間に小さいちゃぶ台が並んでいて、そこに座るのです。風情がありますね。 炭が良い具合におこっている炉の上にすき焼きのお鍋を乗せて温まったら、 仲居さんが脂を馴染ませて、割…

いつも気になっていたお店、四川料理の『川菜館』。 行ってみましたよ。辛いけど、とってもとっても美味しかったのです。 唐辛子と花椒(山椒の実)の香りがしっかり効いていて、深みのある辛さです。 すっごく辛いけど、すっごく美味しい！ホント奥行きのある…