2026-05-28

6月の料理教室メニュー

急に夏になった感じですね。

もう暑くて、夏本番はどうなるのでしょう？

怖いですねー。

5月21日から5泊6日で長崎→大分の日田→福岡と夫とっふたり旅をしました。

私は小学校2年から中学2年の夏まで福岡市に住んでいて、

その間、父が1年に何どか九州それぞれの県に家族旅行をしてくれました。

九州、懐かしい気持ちでワクワクの旅でした。

福岡では私が通っていた学校や、住んでいた家の辺りを夫が連れて行ってくれましたが、何十年経っているのでしょう？

やはりもすごい様変わり！「浦島太郎」状態。当たり前ですよね～。

ご当地の食事を楽しみ、それぞれの景色を楽しみ、良い旅でした。

それにしても長崎から日田へ行く時、新幹線リレー列車「ゆふいんの森」が素敵で・・・

こんな列車があるんだと興奮しました。

いとこに会えたのも嬉しかったです。

沢山歩き、沢山観て、沢山食べて、温泉も満喫して盛り沢山の旅でしたが、

ちょこっと欲張りすぎたかな？

さて、

今月はイタリアンです。

➀イタリー国旗色の三色カリカリサラダ　

割干し大根の白・人参かパプリカの赤・インゲンかピーマンの緑でイタリー国旗色。

割干し大根や硬めの野菜でのカリカリサラダです。

②ポークファルシートマトソース　イタリー風　

オリーブペーストで和えた刻んだ野菜を薄い豚肉で巻いて

レモン風味のトマトソースを掛け、オーブンで焼きます。

とろけるチーズが美味しいです。

③バジル風味のレモンシフォンケーキ

これはジェノバペーストを使用した[JUNKOオリジナル]。

ハーブやスパイスを使ったお菓子が好きで、色々考え作っています。

これは、とても好評でした。

今回はスイーツとして作りますが、

ケークサレとして作るとワインやブランデーにも合いますよ ♪

以上です。

暑いのであっさり系が良いかなと思いましたが・・・

本格的な夏前にパワーを付けておこうと思い、このメニューも良いのではと？

頑張って、しっかり食べましょう！

2026-05-08

5月の料理教室メニュー

ゴールデンウィークも終わり、また新たにスタートする気分です。

こどもの日には恒例の中華粽を作りました。

今年は中華街で懇意にしているお店の方と話していたら、

「粽には塩卵を入れないと、粽を食べた気がしない」と・・・

私はうずらのゆで卵に塩を振って詰めていたのですが、

そこのお店で冷凍の塩卵の黄身だけを売っていて、「これを使ったら良いよ」

と言われたので購入したのですが、丸ごと１個は不安だったので

塩卵の卵黄半切れと、いつものうずらの卵を一緒に詰めました。

仰る通り、とても美味しくなりましたよ。塩卵は丸々１個詰めても良かったわ。

みんなで一緒に包んで・・・

もうこの粽は、何十年欠かさず作っているのでしょう？

ホント、毎年作れることに感謝したいと思いました。

でもね、毎年、同じ味で同じ様には出来ないのですが、それも味わいですかしらね。

あれこれ言いながら、楽しく食べました。

最近、旬の物を見つけて買いますが、以前より香りがしない気がします。

天候のせいでしょうか？でも、食べたいですよね。

教室もスタートしてから、今年5月で48年になりました。

長く通ってくださっている生徒さんに感謝です。

今月は中華料理です！

先輩クラスは

１．鶏ササミの揚げ焼き甘ずっぱいレモンソース掛け

ずいぶん前にレモン風味の鶏料理で、揚げた物を作りましたが、

今回はササミを揚げずに揚げ焼きにして作ります。

レモン餡が爽やかで、後を引きます。

２．たけのことアスパラガスと牛肉の黒胡椒入り香ばしい醤油炒め

牛カルビ肉と春の名残の筍と初夏の兆しのアスパラガスを

焦がし気味の醤油で炒めて、粗挽き胡椒をたっぷり加えました。

ちょっと刺激的で美味しいと思います。お酒も進みますかしら？
３．香菜炒米粉　香菜ときくらげたっぷりの台湾焼きビーフン

なぜだか今月は、ビーフンを食べたくて・・・これにしたのです。

台湾の方から教わった画期的なやり方で作った、私好みの素材のビーフン。

大好きなきくらげと香菜がたっぷりで、ウーンたまりません。

いっぱい食べましょうね。

４．ほのかな杏仁の香りシンプルなくちどけのなめらか杏仁豆腐　オマケね！

以前教えしたのと違うのは、

今回はアガーで作るのと、杏仁層を使用しないでアーモンドエッセンス使用。

作り易く、あっさり目の人気の杏仁豆腐です。

後輩クラスは

１．粟米湯　コーンスープ　中華風

王道の中華コーンスープ。

是非定番にしてください。

２．　檸檬鶏片鶏肉の薄切り揚げ甘酢ソース　レモン風味

これは以前に先輩クラスに教えた料理。大人気でした。

鶏胸肉を揚げますが、火の通りが良いので安心して作れます。

３．家郷炒米粉　家庭風焼きビーフン　台湾風

先輩クラスと同じ調理法で、

マイルドで、どんな方にも気に入られる基本の具沢山ビーフンです。

４．ほのかな杏仁の香り　シンプルなくちどけのなめらか杏仁豆腐

先輩クラスと同じですよ。

以上です。

皆様、今回もチームに分かれて作ってね。頑張って！

2026-05-08

結婚記念日

4月はイベントが目白押し

カフェ10周年、「若」の誕生日、私たちの結婚48周年。

結婚記念日は、娘の旦那様のお店「日本料理越川」の夜の懐石料理コースを予約しました。

「若」の懐石料理コースは中々食べるチャンスがなかったので、とても楽しみでした。

そして娘の接客も、ワクワクです。

夫からのメッセージカード・・・可愛すぎ・私たち何歳？

越川からは、お祝いの「練り切り」をプレゼント♪

「若」の練り切りは絶品なのよ。

お抹茶と一緒に頂きました。

若と娘へ・・・

心がこもった娘の楽しい接客と、

なんと言っても、他では味わえない美味しくて楽しい料理と美しいしつらえ。

「若様・娘様」あっぱれです！

私たちのために素晴らしい時間をありがとうね。

夫様、長いようであっと言う間の48年・・・

我慢したり、ケンカしたり、お腹を抱えて笑ったり、

どうなることかと思うこともたくさんありました。

それでもお互い学ぶこともいっぱいあったし・・・

よくぞ！支え合いここまで来ましたね。

残りの人生も同じようでしょうけど、健康だけは気を付けようね！

2026-05-08

4月の料理教室メニュー

3月は今年も生徒さんと、六義園の桜を見ることが出来ました。

そして、夫と自由学園の夜桜も見に行きました。

やはり、桜は良いですね。気持ちが安らぎ明るくなりました。

さて、4月の料理教室メニューは

１．簡単コンビーフパテ

　　コンビーフをペーストにして

　　クリームチーズやスパイスと一緒に練ります。

　　カリッと焼いたバゲットやクラッカー、茹でたお野菜等々

　　一緒に楽しみましょう。

　　それにしても・・コンビーフってこんなに高かったかしら？

２．季節の野菜のバジルソースサラダ

　　季節の野菜を使用したサラダで、

　　リッチなソース料理に合うオードブルになります。

　　今回はウドや筍を歯ごたえ残して切った物を、

　　レモン等を加えたバジルソースで和えます。

　　爽やかです。

３．白身魚の蒸し焼きシブレットソース

　　古いレシピで、以前は舌平目を使用していました。

　　下処理もちょっと大変なので・・・

　　白身魚の切り身を使用することにしました。

　　今回は「パンガシウス」これは、最近冷凍で売られるようになった

　　白身魚のフィレです。

　　以前使用したらとても扱いやすく美味しかったので、これに決定！

　　魚を白ワインで蒸し焼きにして、生クリームを加えて煮詰めたソースです。

　　仕上はシブレット＝小ネギの小口切りを掛けて仕上げます。

　　白ワインと合いますね。

４．カスタードクリームに乗せた苺

ココット型の器にコアントローが効いたカスタードを詰め、

　　苺を乗せてクリームシャンティをあしらいます。

　　簡単で可愛いデザートです。

　　苺の乗せ方は、色々アレンジしてね。

以上ですが、春らしいお料理を楽しみましょう。

５月のカフェは形態を変えて、新たな気持ちでスタートを目指します。

出来たら嬉しいですが。。。

2026-04-07

カフェ10周年

4月7日はハーブガーデンカフェをスタートして10周年を迎えました。

毎月1回の営業で、先週4月2日(木)に致しました。

お料理は1コースだけ。ローストビーフスペシャルランチに致しました。

お肉は広島から取り寄せた美味しい牛肉です。

前日はドキドキして眠れませんでした。

ヤバい！でも娘を始め家族のサポートで滞りなく出来ました。

沢山の方から

「10周年おめでとうございます、最高でした！これからも続けてくださいね」と

思いがけないお言葉を頂き、ウルウルしていました。

体調も優れない日が増えていますが、

やはり色々な方と接することや集中して頑張ることは

生き甲斐を頂き、元気になれると感じました。

出来るだけ続けようと・・・

御礼

Herb Garden Cafeは
2026年4月7日で
10周年を迎えます。

　　皆様のお陰でこんなにも長く続けられ、心より感謝致しております。
　　ありがとうございます。

　　長年料理教室をしていて、いつかお店をしたいと思っておりました。
　　初めてのことですので、まずはカフェ経営の学校に通ってからのスタートでした。
　　料理教室がある為、週1回の営業しか出来ず、このような形のお店でも
　　来て頂けるかしらと不安もありましたが、ワクワクドキドキしながらのオープンは
　　今でも心に残っております。

　　最初はカレーとスイーツのみから始めたのですが、4ヶ月程して教室で
　　教えたお料理も食べていただきたく、週・月替わりＢランチを作った次第です。

　　ひとりで毎回異なるお料理を多くの量作るのは大変ではありますが、
　　とても楽しんでおります。
　　そして「映えない」家庭料理ですが、楽しそうに食べてくださる皆様、
　　笑顔でご馳走様！とキッチンに伝えてくださる皆様を見て、幸せに感じました。
　　親しく声を掛けてくださる方も増え、良い出会いを沢山頂いたと思っております。

　　その間コロナがあり、月1度の営業になりましたが続けることができ、
　　10周年を迎えられて感謝の気持ちでいっぱいです。
　　今年で74歳・・・衰えてきてはおりますが、出来るだけ続けられたらと思っており
　　ますので、引き続き楽しみにいらしていただけますと嬉しいです。

　　本日はご来店いただきまして、心より、感謝を込めてお礼申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　2026年4月吉日　ハーブガーデンカフェ小尾順子

そして４月７日の夜

娘がケーキを作って祝ってくれました。