9月のスペシャル料理教室メニュー

コロナの時期の料理教室。

前回のブログで書きましたように、そろそろ教室が始まります。

明日からです。

しばらくは、ご希望者だけのレッスンです。

まず初日はお二人からです。

久しぶりの教室、色々な意味でドキドキワクワク・・・

用心しながら張り切ります。

コロナでゆっくり料理される方もあると思い、メニューを考えました。

 

先輩クラスは

1.人参のクリームスープ オレンジ風味

  人参をピュレにするときにオレンジも一緒に・・・

  人参の匂いに爽やかなオレンジの香りで美味しいです。

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2.コンフィの基本やあれこれ

  これは活字ばかりでお勉強風。

  でもコンフィの意味や効果等沢山沢山面白いこと、

  なるほどと言うことをまとめました。読むべし♪

3.骨なし鶏もも肉のコンフィ

  基本ですね。

  これをオレンジと「馬告・マーガオ」と言うスパイス仕上げ。。。

  香りが良いです。

  オレンジ風味にしたのは、オレンジをスープで使用しているので

  食材を増やさないようにと思ったのですが???

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4.付け合わせ2品。

 以前教えたマッシュポテトとミニトマトのバジルオイル焼き

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新しいクラスはコロナでお休みになったときのリクエストメニュー

1.黒酢酢豚

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2.基本の五目春巻き

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3.辣汁青瓜

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  辛味のある甘酢きゅうり。

  ちょっと涼しくなってきたけど、

  残暑のような日にはきゅうりを頑張って使いましょう。

 

時間をたっぷり使って楽しんで作って下さい。

本当に、この状況で来て下さることに感謝です。

お互い十分に気をつけて致しましょう。

 

そろそろ

コロナはいったいどうなっているのでしょうか?

大丈夫かしらと思いつつ

巷では段々日常のように事がなされているようで。。。

 

私はこの時期、ずっとテキストやレシピの整理と作成をしていましたが、

これって教えてその方々が家族やお仲間に還元してくれないと意味がないなと

一人で落ち込んでおりました。

そして生徒さんからの再開のお問い合わせも増えてきて悩んでいました。

都が言っている除菌や対策のできる限りのことを行い、

そろそろ・・・スタートすることにしました。

本来、殆どが6人から8人のクラスなのですが、今は1人から4人止まりにします。

そして短かい時間で終了を目指します。

クラスも定めず自由に開催期間に参加したい方だけ

予約を取って来て下されば嬉しいですので、お一人でもしたいのです。

今までの条件を殆ど無しにして、フレキシブルにやりたい。

皆にホッとするひとときになって欲しい。

当日、体調が少しでもおかしいかなとか外出が不安になられても無料でキャンセルを受けます。

食事以外全てのことはマスク着用で会話は穏やかに、手洗いや手の消毒はしっかり。

試食は大皿は無しで各自にしますが、試食をしたくない方は持ち帰れます。

等々・・・・

コロナが落ち着いて本番の教室が出来るまで、

生徒さんのお気持ちや状態・状況を中心の教室にしたいのです。

そのようなことで仕事は成り立つの?と言われましたが、

今は皆さんと一緒に料理が出来ることが一番の幸せですので、それで良いのです。

交通のリスクやご家庭での不安等おありでしょうから、

各自対策だけは必ずして頂いて、全ては各自のモラルとご判断でお願いしてます。

生徒さんからも色々な思いや対策をされている状況をメールに送って下さいます。

皆さん素晴らしいと思いました。

 

でも、こんなに私も皆さんも頑張っていても、

このコロナは得体が知れないから100%の正解はないと思いますので、

どんな状況でも人を大切に思う気持ちを一番に心に留めて来て頂くことを

お願いしています。

 

出席はゼロかもしれないと思っておりましたが、

生徒さんの半分くらいの方が、予約を取って下さいました。

その時のメールは

ご自分がされている対策、

他の方たちへの心遣いの沢山の言葉や楽しみにして下さっている言葉に

涙が溢れました。

本当に素晴らしい、嬉しい。ありがとう。

ふと気付いたらこの43年の教室は、

私にとって、とても大切な人生の要のようだったと気付いたのです。

これに気付けたのはコロナの副産物ですかね?

これからももっともっと大切にしたいと思いました。

 

9月の終わりの週・・・皆様と会えるのを楽しみにしています。

くれぐれも無理はしないでね。

 

息子の誕生日

今日9月1日は息子の誕生日。

やはり集まってのお祝いは出来ません。

先日、夫と娘夫婦と共に息子のマンションの下までお祝いを持っていきました。

元気な顔が見られただけでも嬉しかった。

それぞれ思いのこもったプレゼントを用意して・・・

私は何も出来ないけど、息子の好きなインドカレーを作って届けました。

そして今日は息子の会社からSakaseruのお花が届いているはず。

自分の会社のお花を貰うことは滅多にないと思って、皆で贈りました。

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本当によく頑張っています。

おめでとう ♪

健康で良い一年になりますように。

 

 

7月のブログは書けなくて・・・8月は娘の誕生日

7月はブログが書けなくて残念。

8月は・・・

8月13日は娘の誕生日。

やはり全員で祝うことは出来ません。

お兄ちゃんはタイミングを見て、プレゼントを渡しに我が家に来てくれました。

でも玄関で渡して、すぐ帰るという形でしたが、

元気な顔を見ることが出来ただけでも嬉しいです。

わざわざありがとう。娘もすごく喜んでいました。

 

さて我が家4人で9日に誕生会をしました。

今回はオイルフォンデュー!

オイルフォンデューはこった料理ではないのですが、

材料を沢山用意するのとソースを色々作って頂く楽しい良い料理。

牛肉・牛タン・鶏肉・エビ・ズッキーニの豚バラ巻き・チーズフライ・

マッシュルームフライ・カボチャ・ジャガイモ・オニオン・・・

まだまだあります。

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ソースは、中華風・BBQ風・ディルサワークリーム・ブルーチーズソース・

タルタルソース・ナンプラー入り甘酢。

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盛りだくさんです。

後は箸休めとして

バジルトマトを各自ガーリックトーストに乗せてブルスケッタにしてどうぞ。

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オイルをフォンデュ鍋に熱してスタート。

各自好みの具をスティックに刺して鍋に入れて、揚げます。

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チーズはトロトロ~ ♪

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一番人気は牛肉のランプ角切り。。。でもレアーに揚げるタイミングは難しいね。

色々ソースを楽しんで、沢山食べました。

すごい!どれだけ食べたのかしら????

ホント娘のお陰で作れた久々のオイルフォンデュー。楽しかったね。

 

バースデーケーキは娘の旦那さんが作った桃のチーズタルト♪

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フレッシュな桃がジューシーで、美味しかったね。

 

コロナの中、楽しいひとときを共有出来た誕生会でした。

娘よ、良い一年になりますように。おめでとう。

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

日本料理越川のだし巻きフライサンド

まだまだ続きそうなコロナ・・・

私は何も再開出来ずに落ち込んでいますが、

娘夫婦の「日本料理越川」は

ご予約のみの店内のお食事と、お持ち帰りのお弁当をどうにか頑張っています。

http://nihonryori-koshikawa.jp/lunch/

まだまだですが、お客様にお料理を作れるだけでも幸せだと思います。

新作のひとつは“だし巻きフライのサンドイッチ”

手前味噌ですが、これは絶品です。

もともと越川シェフのだし巻きは、大変美味しくて大人気の物です。

それを昨年、お店でのマルシェで“揚げただし巻き卵“を提供したところ、絶賛でした。

それをサンドイッチにしようと考えて、

何度も家族みんなで試作・試食して出来上がったオリジナルの逸品です。

いつか召し上がって頂きたいです。

大変なコロナ禍でも、シンプルなのにお客様にホッとすると言って頂けた、

こんなに美味しい物が出来たことはすごく幸せです。

 

 

 

 

 

 

 

68歳

皆様コロナでの自粛緩和されてから、如何ですか?

我が家はまだまだ用心をしています。

娘夫婦はGW後にお持ち帰り折り詰めをご予約のみで始めました。

家族で一生懸命考えて親しみのある料理を高級な味と。。。完成しました。

沢山の方に食べて頂けて良かったです。ありがとうございました。

日本料理越川」のHPを見て下さいね。

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さて6月2日は私の68歳の誕生日でした。

今回は家族みんなでとは行かないので、

コロナが落ち着いたら合同誕生会をしようと決めていました。

と・・・

またまた同じ家にいる娘夫婦と夫が

食事だけでも作って一緒に食べて祝いたいと言ってくれてビックリでした。

嬉しいです。6月3日の晩ご飯です。

 

娘の旦那さん(若様)は前菜2種とお椀とシーザーサラダ。

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娘はカリカリのおつまみと。。。f:id:tearose-kitchen:20200604132611j:plain

そして何と1人で焼くローストビーフにチャレンジ!

これは難易度超高いし、すごいチャレンジです。

集中してほっぺを赤くしながら、ものすごく頑張りました。

上上上・・・・上出来です。

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レアー寄りのロゼに・・・素晴らしい!上手い火入れだわ。

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そして若様からのバースデーケーキはクルミ入りミルクレープ。

チョコプレートは娘が書いてくれました。

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そして夫からは料理の撮影用カメラの接眼レンズ、 

娘夫婦からはウイリアムモリスの手紙も書けるステキなレターブックをプレゼント。

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参加出来ない息子からは沢山の心に響く言葉がいっぱいカードが届きました。

ありがたいです。

久々に心穏やかにみんなでゆっくり時を過ごせました。

沢山の試練がある人生ですが、こういう時間を与えてもらえると、頑張れるのよね。

本当にありがとう。

 

 

結婚記念日と若の誕生日

本当にコロナの終わりが見えない。

どんどん酷くなってきて、どうしたら良いか分からなくなってきました。

命も生活も奪うこのウィルス! どうして? もうやめてー!

本当にこんなに悲しく困った人がいっぱいになって・・・誰か助けて下さい。

世界中のみんなが、もう無事でいられますように。

 

我が家は

料理教室も8月いっぱいまで休講としました。その後は???

日本料理もカフェも休業が続きます。

当然、収入はありません。何か対策を考えなくっちゃ!

夫は毎日出勤!・・・ドキドキで怖いです。

どうなるのかしら。。。不安が募りますね。 

 

皆様はお元気ですか?

どの様にお過ごしでしょうか?

 

私は引きこもり状態ですが、

家の片付けやテキストの整理や残った物で試作をする。

そしてテレワークにならない?会社に

毎日ヒヤヒヤもので出勤している高齢にさしかかってる夫に、

美味しい料理だけでも作ってあげたいと頑張る日々です。

でもね、集中できることがあるのは救われます。

 

こんな中でも毎年の事はやってきます。

私の料理人生。。。こんな時だからこそ作りたい!

少しでもドキドキの気持ちを穏やかになる時間にしたい・・・!

特別な時の料理はブログに記録しておきたいといつも思っていますので、

またまた料理写真を載せますね。

優雅だとか思わないで下さい。

日々はこれからの生活の不安対策を試行錯誤している身です。

 

4月22日は私たちの結婚42周年。

どうしようかな、気が乗らない。でも大切な日。

娘夫婦がお兄ちゃんのSakaseruでのクラウドファンディングの花とビールをプレゼント。

ビックリでした。

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思いがけない贈り物にやる気が復活です。

冷凍庫を見て、教室とカフェ用の消費できていない材料がまだ残っている・・・

結婚42年だもの。お祝い料理を作ろーっと 。

新婚旅行で買ってきた食器を使おう ♪♪♪  年代物になりましたね(笑)。

メニューは

海の幸のイタリー風マリネ

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娘が作ってくれた野菜のジュリエンヌスープ ガーリックトースト添え

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庭のハーブふんだんのグリーンサラダ

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ステーキ&ベイクトポテト

シンプルに塩と胡椒だけのステーキ・・・柚胡椒とわさびで食べましょう

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若が作ってくれた苺入りカスタードホイップクリーム入りロールケーキ

なんと飴細工の飾り付きです!

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そして夫が淹れてくれた珈琲

ひととき、コロナを忘れる時間を頂きました。

そしてコロナ事件が勃発して以来、

お互いをもっと大切にしたいと特に強く思った日でした。

次は金婚式まで目指そう。コロナに負けないぞ!

 

その2日後24日は若の誕生日。

若(わか)とは若旦那という意味で娘の旦那様のことです♪

この世に命を頂いた大切な日です。

我が家は誕生祝いだけは全員でします。

今回は全員でとは行きません。

でもコロナが終わったら全員の合同誕生会をすると決めました。

若の食べたいものを聞いて4人でやりましょう。

リクエストはインドカレー。私の大得意分野です。

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娘は夫様のためにトマトのツナスタッフィングときゅうりの北欧風マリネとシシカバブ

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私は北インド風ほんのり蜂蜜の甘さのバター海老&ホタテカレー

それと20歳の時にイギリスではじめてインドカレーに出会ってハマり、

その後はじめて日本で食べたアジャンタのカレーをベースに試行錯誤してはじめて

インドカレーのようなのを作れて喜んだアジャンタ風チキンカレー。久々のお目見え。

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バスマティと日本米をミックスしたライスとナン。

ラッシー。これは毎日ヨーグルトを作り始めたのでそれを使った物。

オリジナルスパイスブレンドの温かいマサラチャイ。

バースデイケーキは娘の完全にひとりで作る初挑戦!

私は手伝いません。いえ、手伝わせてもらえなかったのですが・・・

紅茶とバナナのシフォンケーキ 紅茶クリーム掛け。

ベーキングパウダーは使わず、泡立てた卵で作った生地。大変だったでしょう?

生クリームが少ししか残っていなくてごめんね。作りにくかったでしょう?

はじめてのシフォンケーキでしたが、ふわっふわのシフォンケーキ ♪

愛情がたっぷり!伝わります・・・頑張ったね。

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みんなでバースデーカードを送って終了。

祝えて良かった~。

 

これでまた気を取り直して、日々を送りましょう。

 

それと24日は息子のクラウドファンディングの最終日。

皆様のおかげで目標以上の達成が出来ました!感謝です。

本当に本当にありがとうございました。

これからどうなるのか?

皆様の支援を頂きましたので、頑張れると思います。

大変だと思うけど、このみんなの応援の思いがパワーとなり繋いでくれるはずです。

頑張れー!!!

 

良い日を頂きました。今年もこの日を迎えられたことに、しみじみ感謝です。

また、みんな前向きに頑張れるね。

 

皆様も絶対に気をつけて、お体を大切にして下さい。祈っています。