6月の料理教室メニュー

コロナはなんとなく慣れてきたのか?

withコロナでだんだん普通の生活に戻しつつ暮らさないといけないのかもしれませんね。

私はまだまだ慎重に生活をしていますが、時々車で外出しています。

でも油断禁物!

こんなに真面目にしている人はない位だと言われますが、飲食店をしているとね。。。

娘夫婦の店に迷惑を掛けないように頑張って気をつけています。

本日21日、4回目のワクチンを受けます。ワクチンは効果はあるのでしょうね。

あと何回受けるのでしょうか?

 

さて、6月の料理教室は中華料理です。

1.姜汁茄子(ヂャンヅーチェツ) 茹で茄子の冷製 生姜ソース

  以前教えたものですが、この時期美味しくて気分がスッとする味の料理です。

  暑い時期には体を冷やしてくれたり、

  夏の塩分摂り過ぎでむくんだ体をすっきりさせてくれたり・・・

  ナス料理を作って欲しいので再度致します。

2.魚香魷花(ユイシャンユゥホァ) イカの四川風辛味炒め 

  イカと絹さやとキクラゲのピリ辛炒めです。

  結構辛く作ると美味しいですよ。

3.蚝油烤鶏和鶏肝(ハオユカオチィヘチィグアン) 

  鶏羽先と鶏白レバーオイスターたれ焼き

  鶏の手羽中と鶏レバーをタレに漬け込んでオーブンやオーブントースターで

  焼きます。

  レバーは白レバーがあればとても美味しいのですが、簡単に手に入らないので

  普通のレバーでOK.

  甘塩っぱくて美味しいのでお子さんにも人気です。

 

今月も美味しいレッスンで心も体もパワーアップして下さいね。

  

 

私の誕生日

6月2日は私の誕生日。

70歳になってしまいました!

コロナもあり、みんな忙しいので今年は集まるのを控えています。

でも、夫と娘夫婦で資生堂パーラーのバターケーキを予約していてくれたようで、

ろうそくを立ててハッピーバースデー♪

 

私の好きなケーキのサプライズ!嬉しかったです。
息子からは電話でおめでとう!久しぶりに長く話が出来ました。

また生徒さんが綺麗なお花のようなチョコレートのプレゼントを送って下さいました。

ありがとうございました。恐縮です。

今日はのんびり70歳をかみしめておきましょう。

と夕方になって夫が[カイラダ]の予約を取ったから行こうと言ってくれたのにもびっくりでした。

娘夫婦も参加してくれました。車で新富町のパーキングに入れてと・・・

その日はシェフお一人でされているので、限定一組。。。

私たちだけです。久々の外食です。

ここは王道のフレンチでジビエも1年中食べられるお店です。

みんなで色々なジビエをお願いして大満足でした。

本当に美味しい王道のフレンチ・・・最近はなかなか無いお店です。

シェフのお話もいっぱい聞くことが出来て楽しい日になりました。

みんなありがとうね。

 

 

母の日

母の日・・・

子供達から頂きました!

 

息子からはお花・・・

私の一番好きな紫のライラック

覚えてくれていたのね。

ジジババが残してくれたアンティークの花器にぴったり。

ありがとう。なんかフランスにいる気分・・・

 

「若」と娘からは手作りシュークリーム❤

私の大好きな美味しいカスタードクリームがいっぱいね。

ステキな紅茶ポットに美味しい紅茶を入れて、ステキなひとときを頂きました。

先日二人の手料理をご招待で馳走してくれたのに、またまた作ってくれたのね。

いつもいつも心遣いが嬉しいです。ありがとう。幸せ~♪

5月の料理教室メニュー

月日の経つのは早いですね。

もう5月のゴールデンウィークも終わろうとしています。

なんだか訳分からず過ぎていくような感じですね。

4月22日は私たち夫婦の結婚44周年!

こんなに長く一緒にいたんだとつくづくお互いの忍耐に感謝ですね(笑)

そして翌々日24日は「若」の誕生日。。。

今回は両方とも娘夫婦と久々の箱根で簡単に祝いました。

 

5月の5日は恒例の中華ちまきを作りました。

ちょっと浸水時間が名が付くいつもより柔らかい。残念。

 

さて、5月の料理教室のメニューは和食です。

1.ちりめん山椒とあおさの混ぜご飯

  美味しいちりめん山椒とあおさの香りがほのかに漂うご飯です。

  とても地味なご飯ですが、美味しくて体に優しいご飯ですよ。

2.「 ハトシ」 エビのパンはさみ揚げ

  長崎の郷土料理で本来は中国料理からと言われています。

  叩いたエビにちょこっと好みの薬味を効かせてパンで挟んで揚げます。

  サクッとカリッと・・・私は少ししっかり揚げた仕上げのが好みです。

  大好きな料理です。

  おつまみにもスナックにも合います。

  暑くなる季節に向けてビールと共にいかがでしょうか?

  このようなスナック的な料理をお教えする時は

  メニューはちょっと難しいのですが、あっさり目の味付きご飯が合いますね。

3.きゅうりのピリ辛漬け

  きゅうりが美味しくなる季節です。

  きゅうりは色々漬物に出来ますね。

  今回は簡単にできるラー油を使った醤油漬けです。おかかを乗せて。。。

  ピリッとカリカリッと!ご飯にも合い、箸休めにもお酒のあてにもなりますよ。

4.豚しゃぶおろし椀

    お出汁で薄切り豚バラ肉をサッと煮て大根おろしを入れて

  黒胡椒をぱらっと挽いて仕上げたお椀です。

       好みでレモンをキュッと搾ってさっぱりと・・・

    栄養のことは専門ではないのですが、 昔から

 「発熱や頭痛、歯茎の腫れ、のぼせの時はダイコンのおろし汁を飲みなさい」と

  言われていましたね。

    大根おろしは消化を助け免疫力を高めてくれます。

    ウイルスや細菌と戦う白血球を活性化させる。

       殺菌作用が強いとも言われています。

  良いじゃないですか~。

    あっさりしていますが、ボリュームも感じる満足するお椀です。

      心も体もストレスがたまる日々ですので、

    具を工夫して是非作って頂きたい一品です。

 

今回は少し地味に思われるかもしれませんが、

今の大変な日々にホッとする料理ですので、たまには良いのではないでしょうか?

ハーブガーデンカフェ6周年

コロナがオミクロンになり

若い方が仕事や学校生活や就職で大変な思いをしているテレビでの映像を観て

頑張っていてすごいなーと思います。たくましいです。

その上、世界でもっと悲惨なことが起こっていて

一体どうなってるのかしらと。。。

祈るしかない日々ですね。

 

そんな中、小さな私事ですが、

4月7日はハーブガーデンカフェ6周年でした。

やはり今年も出来なかった。

6月で70歳。

70歳まではやりたいと思っていましたのに、なんだか消化不良。

このことでモヤモヤしているのやめにしてこれで良しとしよう等考えていた矢先に、

娘夫婦が食事に招待してくれました。

何のご招待?と聞くと「6周年のお祝いよ」と・・・

覚えてくれてたんだ!すごく嬉しい。

忙しいのに、二人でサプライズ!

一生懸命料理を作ってくれて、何が出来るのかワクワクでした。

早めの夕食です。

まずは夫のプレゼントのスパークリングワインで乾杯。

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前菜は「若」作

色々な料理の盛り合わせがとても楽しい。

味と食感のバリエーションが楽しめました。

それに人参の金魚がかわいい。

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次は「娘」作。グリーンアスパラガスの卵のせグラタン。

熱々で卵がトロッとしていてアスパラの火入れも抜群。

フーフー・・・

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いよいよメイン料理は「娘」作。

サーモンのムニエルエスカベーシュ風野菜ソース。

とても爽やかで大満足。

コーンスープに「若」が作ったかわいいパンを添えて・・・

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デザートは「若」担当。

ライム風味のブランマンジェ イチゴソースとわらび餅

贅沢ね♪

美味しい紅茶と共に頂きました。

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覚えていないと思っていた6周年。

カフェのお客様と一緒に過ごせなかったけど、とても嬉しい6周年が出来ました。

さて、これからどうするか考えます。

「若と娘」、そして夫様、ありがとうございました。

 

4月の料理教室メニュー

3月の料理教室は無事に出来ました。良かったー。

久しぶりの教室の再開を楽しんでいただけたのが何よりです。

集まると色々な話がいっぱいで、浦島太郎のように目から鱗状態になります。

TVドラマの話は結構面白いです。楽しい時間が持てました。

4月も予定していますが、また感染者数が増えているのでどうなるかしらね。

ご参加は無理をなさらないで下さいね。

 

1.春人参のパセリドレッシング。

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  人参をまるごと硬めに茹でて輪切りにします。

 パセリたっぷりのドレッシングで和えたサラダです。

   パセリの色は飛びますが1週間程マリネ状態にしても美味しいの。

 栄養のことはよく分からないのですが、

 人参のカロテンのビタミンAは細菌に対して免疫力を高める効果や肌を整える効果と 

 リボフラビンのビタミンB2が豊富で免疫力アップでガン予防効果もあると言われて

 いるとのことです。
    それに加えて殺菌作用や消化や消臭を助けるパセリたっぷりの一皿です。
 これはものすごく前にもお教えしました。おまけです。

2.ポーリョ アラ チリンドロン 鶏肉の野菜ソース煮

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 これはスペイン・バスク東部のアラゴン地方の代表的郷土料理。               
   スペインのカードゲームやカルタが名前の由来で

 彩とりどりのカードを散らばせた様子を色鮮やかな野菜で

 イメージして煮込んだ料理です。

 結構ボリュームがありますよ。

3.紅茶のクッキー

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 アールグレイの茶葉を使用して、シンプルだけど香り豊かなクッキーです。

   甘みを抑えて・・・エンドレスに食べたくなりますよ。

 

以上です。

感染者が増えませんように。

お待ちしています。

たぶん出来ると思います。           2022年3月の料理教室メニュー♪

3月の末

今年最初の教室がどうにかスタート出来そうです。

生徒さんから「キャンセルしないでやってね」と言って下さったので

感染対策をしっかりして致します。

今月は暖かかったり寒かったりで少し迷ったメニューです。

全クラス同じ韓国風です。

1.ちぎり春キャベツのナムル

  柔らかいちぎった春キャベツとセリや新玉葱と合わせたナムルを作ります。

  春の野菜はとても甘みがあり、沢山食べられます。

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2.新じゃがいものチヂミ

     この時期は新じゃがいもを使用します。

  すりおろしたじゃがいもに、じゃがいもの水分から出た澱粉を混ぜて

     好みの具をトッピングしてモチッとカリッと焼きます。

     大好きなチヂミです。

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3.スペアリブのヤンニョムスープ煮

      スペアリブをコトコトとヤンニョム味のスープで煮ます。 

   具はネギだけでトッピングに青い物・・・シンプルに味わっていただきたいです。

  緊張した体をほぐしてくれるスープです。

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無理をしないでご参加下さいね。

久しぶりですが、楽しく致しましょう。