10月の台風は、皆様大丈夫でしたか？
本当に被害に遭われた方に何も出来なくて、申し訳なく思います。
一刻も早い復興を祈っております。
11月の料理教室はお総菜和食です。
１．たこ飯
タコを少し大きめに切って炊きました。
薄く赤く色付いたたこ飯は美味しそうですね。
２．蓮根団子揚げ
蓮根を擦りおろして白玉粉と煉って揚げます。
おつまみにもおやつにもなりますね。
３．吹き寄せおろし椀
色々な具を彩りよく入れて、大根おろし入りのお椀にしました。
トロみを付けてもサラッと仕上げてもOK！
体を温めるお椀です。
４．酒蒸しささみとセロリのレモン和え
酒蒸しにしたささみを裂いてセロリと一緒にレモン汁で和えます。
すごく爽やかな和えもの♪
お勧めです。
以上です。
冬になってきますので、風邪引かないよう体を調えておきましょう。
夜は虫の音も聞こえてくる風情のある秋が来たのに、昼間はまだまだ暑いですね。
消費税も上がり・・・複雑で慣れるまで時間がかかりそうです。
そんな中、月一度皆様に会えることでパワーを頂くのでとても楽しみです。
今月は中華料理です。
１．ヤゲン軟骨のスパイス揚げ中国東北地方風
鶏の軟骨、ヤゲンを唐揚げにして、
中国東北地方定番のクミンシードと花椒と唐辛子と塩を掛けて頂きます。
お酒のおつまみに最適です。
２．春雨のサラダフルーティな甘酢ダレ
定番の春雨サラダですが、ドレッシングに柑橘汁を入れて
爽やかに仕上げました。
春雨はちょっと硬めに茹でましょう。
３． 干焼鶏片(カンシヤオチィペェン) 鶏ささみのチリーソース
エビチリでなく鶏チリです。
ピリッとそしてほんのり甘酸っぱいタレでピーマンとトマトと一緒に炒めます。
ご飯に掛けて丼にしても・・・ご飯が進みすぎ！
以上3品全てのクラスの同じメニューです。
いやー本当に暑い夏でしたね。そして豪雨！！！
日本はどうなっているのでしょうか?
皆様、お元気でお過ごしでしたか?
暑い上、1ヶ月お休みをしていると、お料理を作る気力がなくなっているかしら?
でも楽しく集いましょう。
メニューはフランス料理です。全クラス同じメニューです。
１．トマトとフレッシュバジルのシンプルマリネ
トマトに塩とレモンを掛けて冷蔵庫で寝かせます。
美味しい水分が上がってきたら、
オリーブオイルとフレッシュバジルを入れて和えるだけ！
ピリッと挽き立て胡椒を掛けて、シンプルだけどとても爽やかです。
２．ポークソテー彩り野菜のクリームソース
ポークをソテーして少量の白ワインでサッと蒸し焼き・・・
細切り野菜を入れて生クリームで少し煮ます。
トロッとポークに掛けてオレンジの皮でさっぱりと仕上げます。
３．簡単 濃厚葡萄ジュースゼリー
生の葡萄からは大変ですので、
市販の濃厚な葡萄ジュースを使用して作るゼリーです。
爽やかなヨーグルトソースを掛けて食べましょう♪
以上です。
休み明けですので、あまり手間がかからない料理にしましたよ！
9月1日は息子の誕生日。
8月、9月は誕生日が続いて楽しいです。
集まれたのは8月31日の土曜日です。
大人になってからの息子とは何かを一緒にすることは殆どないのですが、
家族の誕生日だけは集まってくれます。
これは我が家の恒例行事ですが、みんな多忙ですのにフェードアウトしないのが不思議なくらい・・・嬉しいです。
いつものように本人のリクエストをかなえます。
今回は、みんなで手作りソーセージと手作りパスタのラザニア♪
久しぶりの料理です。
これを作るのは大変だと思われますが、私はとても楽しいのです。
何日か前から娘夫婦に手伝ってもらい、漬け込みや仕込みを始めて、当日を迎えます。
なんだか面白い、みんな童心に返ってワイワイがやがや！そして真剣勝負？
ソーセージ作りは息子が2歳の時に一緒に作ったことが有り、楽しい思い出がよみがえります。
ラザーニアのパスタも機械でのばして､茹でて、ソースと重ねてカリカリに焼きます。
ソーセージはフィラーをセットしてスルスルと2人がかりで詰めていきます。
昔の豚の腸よりセットしやすく柔らかい処理がされているようで、楽ちんでした。
茹でて、グリルして・・・できあがりです。
茹で汁はお得意の副産物利用！・・・スープにしました。
後はグリークサラダ。
イタリーワインで乾杯。後はビールでしょう。
食後はお庭にしましょう。
コーヒーカップは息子が生まれた時の記念に買ったたち吉のカップが久々にお目見え♪
バースデーケーキは娘がお兄ちゃんのために一生懸命作ったイチゴムースのケーキ。
とても綺麗に美味しく出来たね。
帰った息子から、子供の時に楽しかった思い出をリクエストした物だけど、
やはり楽しくて嬉しかったとメールが来ました。
私こそ楽しくて嬉しかったのよ。
ありがとう。そしておめでとう。
今度は12月パパの誕生日ね。
8月13日は娘の誕生日。
夏のお休みに入った11日に家族全員集合できました。
娘のリクエストはだいたい毎年｢トレーダーヴィックス｣！
幼い頃からジジ ババに連れて行ってもらったお店で、懐かしさも有り、
いつもとても楽しんでくれます。
ちょっとハワイに行った気分♪
トロピカルカクテルを頂き、思いっきり好きな物を食べてもらいました。
やはり美味しいし楽しいお店です。
お店からバースデーのケーキを頂き大満足の日でした。ありがとうございました。
娘よ毎日頑張っているね。おめでとう。
と。。。
13日当日は娘の旦那様からの大きなサプライズ！！！
夜、娘のために一日掛けてコース料理をプレゼント！
夫と私も招待してくれたの。
その日は私の姉が泊まりに来ていて、姉の分まで・・・大変だったと思います。
新作や王道の物を組み合わせて娘のために本当に心がこもった料理の数々。
すばらしかった。美味しすぎ。楽しすぎ。
姉が圧巻だったと言ったくらい、味も料理と量のバランスもメニュー構成も
本当にすごかった！
私はサービス担当を買って出てやらせてもらいましたが、
たぶん、いつもサービスをしている娘は落ち着かないかもね♪
ではでは・・・写真でご堪能下さい。
分野外の洋風バースデイケーキまで！
全て1人で作ってくれて、本当に娘は幸せだと思いました。
娘は照れながらも、うれしさと美味しさでずっと綻んだ顔。。。
それを見て私たち親は幸せでした。
やはりその人のために心を込めた料理は、その人だけでなく皆を幸せにすると
実感した日でした。
娘の旦那様！ 料理は勿論、器ももてなし方プレゼンの仕方・・・
バージョンアップしましたね。
すばらしい時間をありがとう。
いつかこのお料理を沢山の方に食べて頂きたいと思いました。
絶対にに幸せな瞬間を感じて頂けるはずです。
7月の教室も終わり、8月に入ろうとしています。
毎年8月は教室の夏休みなの。
そして今年の8月のカフェは1日と29日のみの営業とさせて頂きました。
ちょっと長めの夏休みを頂きますね。
教室が終わるとすぐに大掃除をします。
特にキッチンは普段お掃除をしているつもりですが、
オーブンやレンジフードは、油がこびりついている物ですね。
今日は、一番憂鬱なオーブンの中とレンジフードをクリーニング。
オーブンは体半分入るくらいの大きな物ですので、覚悟が必要です。
エイッ！・・・結構汚れましたが、すっきりしました。
でも体力と力がなくなってきていることにショック！
歳だなーと感じました。
ウーン、まあまあの出来です。
夏休みと言っても、溜まったテキストやレシピの整理で終わりそうです。
忙しいです。ホント〇〇暇無し・・・
でもこの歳でもやることがいっぱいあるのは幸せですかね～
頑張りまーす。
急に猛暑になりましたので、皆様もお体に気をつけて良い夏をお過ごし下さいね。
もう前期最後の教室になりました。
何となく涼しかったり、暑かったり・・・
お料理する気にならない方があると思いますが、
勇気を奮い立たせて、美味しい物を作りましょう。
今月はエスニック♪
2パターンです。
先輩クラスはギリシャ料理です。
１．ホリアティキ サラダ ギリシャ風サラダ
私は歯ごたえのある素材を集めて作ります。
決め手はフェタチーズ！
色とりどりで、食べ応えのあるサラダです。
２．スブラキ ギリシャ風串焼き肉
今回は豚肉をスパイシーなタレに漬け込みます。
ピタパンに入れてもそのまま食べても楽しい串焼き♪
パワーが付きます。
３．ザジキ ギリシャのヨーグルトソース
これはサラダのソースにしても、串焼きなどにも薬味として万能です。
４．クルミのクッキー
卵を使用しない素朴なクッキー！
ごろごろクルミが入っています。
新しいクラスはメキシコ料理です。先輩クラスは何年か前にしましたね？
１．タコス
沢山の具を自由に巻いて巻いて♪
楽しい料理です。
２．サルサ2種 タコスのベースのソース
この2つをマスターするとメキシコ料理はOK！
色々な料理のソースとして付けてみましょう。
３．トルティーヤ
一応基本ですので作れたら楽しいと思います。
コーンとフラワートルティーヤ・・・作ってみませんか？
４．マンゴーとバナナのマンゴーソース
エスニック料理に合うデザートです。
8月は夏休みです。その前にパワーを付けて夏を楽しもう！
