卵たっぷり『卵焼き四川風あんかけ』

新鮮な卵をいっぱい取り寄せました。
今日は『卵焼き四川風あんかけ』を作りました。
フワフワの卵焼きにピリッと辛い挽肉あんを掛けて頂きます。
食べやすく、そしてご飯のおかずにもなる卵焼きです。
夫は卵が大好きですので、一人で半分は食べたと思います。
母にも食べやすかったらしくて、結構食べてくれました。
栄養満点！
あとは鶏の唐揚げに甘酢を絡めた物と、あさりと春雨のスープ。
中華料理でした。