今年 初の料理教室 ♪

10月に入りました。

なぜだかコロナの感染者が減ってきていますね。

季節的な物なのか？？？

私はまだ安心出来ないと思っています。

油断しないで、でも少し楽しんで生活したいですね。

そして・・・

ジャーン！料理教室再開します。

本格的にではありませんので、

10月の最後の週、4日間だけのウォーミングアップを兼ねた

お試しのような感じでスタートです。

1ヶ月前に再スタート予約のメールを恐る恐る差し上げたら、2日で埋まりました。

本当に気長に待っていて下さったんだと思うと、

とても嬉しくてホロッとしてしましました。ありがとうございます。

でも、とても緊張しますね。

殆どの方はワクチン2回接種完了とのことですし、

未接種に方も、各自のご判断で参加したいと思われる方だけで再スタートです。

もちろん、また感染が広がったら考えます。

人数も1クラス4人、出来る限りの感染対策をして、食べる時以外はマスクは着用。

料理は各自別盛りのスタイルです。

講習・試食時間も2時間以内を目指します。

講習付き料理は2品。私が作っておくのが1品です。

検温をして来て頂き、家に入る時はアルコールで手を消毒してね。

気を引き締めて・・・

メニューは

１．豚挽肉のソーセージ風野菜スープ

挽肉にスパイスやハーブを入れて練り、小さなボール状にします。

たっぷりの季節野菜と煮た滋味深いスープです。

コロナで疲れている体に染み渡るはずです。

ちなみにドイツでソーは豚肉・セージは豚肉に合うハーブでソーセージだそうです。

美味しいと思いますよ。

２．魚のハーブパン粉焼き

スライスしたじゃがいもとトマトと魚を重ねて・・・

ハーブ入りのパン粉を乗せて香ばしくオーブンで焼きます。

お魚料理だけど、ボリューム感満点！

レモンをキュッと搾って、さっぱりします。

今回はカラスガレイのフィレを使う予定です。

３．セサミクッキー

これは私が作っておきますね。

胡麻たっぷりのサクサククッキー！

コレステロールを下げたりアンチエイジングの効果もあるとか？

後を引きますよ。でも食べ過ぎに注意ね。

以上ですが、バランスの取れたメニューだと思います。

ほぼ一年ぶりでドキドキなのですが、

勘を取り戻しつつ楽しいレッスンにしたいと思います。

久しぶりの再会！

皆様も気を付けて、そして楽しく良い時間を過ごせますように。

お月見

昨晩は中秋の名月。

8年ぶりに中秋の名月と満月が同じ日になるとのこと？

ずっと中秋の名月は、当然満月だと思っていました。

そうだったんだ～。

そしてとても澄んだ夜空。絶対に綺麗だわ！！！

では今日は秋の味覚三昧にしましょう。

と言っても、急遽、購入出来た物だけでね。

娘夫婦にも声を掛けて・・・

お月見のお団子は間に合わなかったので、おむすびをお団子の代わりでね。

なんだかお酒が進みそう。

と言っても我が家は殆ど飲めない人ばかり。

ノンアルコールビールで乾杯です。

沢山食べて、沢山話して、お腹いっぱい胸いっぱい～♪

ではではメインイベント！

お月様を見に３F へ・・・

ごめんなさい、蚊がいっぱいで網戸を開けず撮影したの。

網戸を通すと、お月様が星のような光を放って見えるのね。

夫がダイヤモンドのようだねと・・・これも美しい。

こんな写真も有りですかね？？？ご勘弁を。。。

月の位置も変わっていき、段々雲が流れてきて・・・これも美しい。

美しい、気持ちが良い、宇宙ってすごいな～など感じながら、

ゆっくり静かにロマンチックで神秘的な夜空を堪能しました。

久しぶりに心の中は澄んだ空気でいっぱいになり、

ホント、コロナを忘れさせてくれた時間でした。

お月様、ありがとう。

食後は塩卵入り蓮の実餡の月餅を分けて、ジャスミンティーと一緒に頂きました。

そして「若」が作ってくれた栗あんみつをツルッと食べて、お開きです。

とても穏やかな晩でした。

息子の誕生祝い

コロナ感染者の数はすごすぎる。

少しずつ減ってると言われてるけど、ものすごい数なのでマヒしないで欲しいですね。

9月1日は息子の誕生日。

誕生日のブログが多いね。

息子はワクチンを8月の末に一回目接種予定。

なので集まるのは、やめになりました。

でも祝いたいので、我が家のみんなでプレゼントをそれぞれに用意しました。

私はお祝いの食事を楽しめるように作りました。

そしてみんなで8月29日に届けました。

住まいの入り口まで出てきて貰って、ソーシャルディスタンスを保ち、

とても短時間でおめでとう・・・

プレゼントを渡してすぐ帰りました。

話す時間を短くするため、コメント付きのプレゼントです。

❤パパとのプレゼント目録♪

★お祝いディナー
 ①スープ キャンベルの缶スープ 缶と同量の水または牛乳＋水で溶いてね
 ②小さなローストビーフ 本日は冷蔵庫に入れないで食べて、残ったら冷蔵庫ね。
　　 グレイビソース添え 温めてください
　　茹でじゃがいも 温めてね・ブロッコリー・ミニトマトの付け合わせ
③サラダ  ビンに入れたドレッシングを良く振って1/3量程で和えて 
　　 ドレッシングは全部は多いと思うので残ったら冷蔵庫に入れて2週間程保つ
④パン 2種 ポッチズベーカリー
⑤フランス産 発酵無塩バター
　　 冷蔵庫から出して少し塗りやすくしてパンにたっぷり塗ると美味しい
　　 残ったら冷蔵庫か冷凍ね
⑥小さなガトーバスク

　　フランスとスペインにまたがったバスク地方の素朴なフランス焼き菓子　

       ビスケット生地とバターケーキ生地で
       カスタードクリームとサワーチェリーのシロップ煮を挟んで焼いたお菓子
       残ったら冷蔵庫に入れて食べる都度室温に戻しても温めても良いよ 

★粒マスタード入りマイルドなママ自家製マヨネーズ
　　冷蔵庫保存で約3～4週間
★ココナツファイン入りママのカレーキット パパが頑張って詰めました

みんなで一緒に食べられないけど、楽しんでもらえると嬉しいです。 

ほんの少しだけでも元気な顔が見られてよかった。

1回目のワクチンもうすぐね。頑張って下さい。

早くみんなで集まれますように。

娘の誕生日

今年も７月のブログが書けませんでした。

8月13日は娘の誕生日。

今回こそはみんなそろってお祝いしたかったのに・・・

娘夫婦は2回目のワクチン接種が10日に終わって誕生日を迎えることになりました。

でも結構副反応が出て体調不良。若いからでしょうかね。

13日はどうにか復帰出来そうな感じです。

食欲イマイチのようで誕生祝いは難しいかなと思ったのですが、やはり祝いたい。

サプライズにしようと作り始めたら娘の旦那さん「若」が

バースデーケーキを作るので夜みんなで食べましょうと・・・

嬉しいです。私も作っていたのでWケーキ❤いいね。

夕食の時間が来ました。

娘はヘロヘロでボーッとしてダイニングにおりてきました。

食べられる？うん、なんとか大丈夫と。。。

ではスタート

娘の好きな揚げ物のアペタイザーで“お誕生日おめでとう”！　乾杯！

ビックリした娘は ”えっ、お祝いしてくれるの？嬉しーい♪”

エビのベトナム風揚げワンタン。プラムソースと葱ニラ醤油タレを添えて。

次は春雨とセロリのチキンスープ サフラン風味、ガーリックトースト添え。

サフランの香りがとてもステキ。

次はシンプルなグリーンサラダ。

そしてカレイの重ね焼きイタリー風。

これはじゃがいもトマト玉ねぎチーズとカレイを重ねてオーブンで焼いて

最後に香味パン粉を乗せてグリルします。ちょっと焦げましたが美味しかった。

ソースは茄子のトマトソースとバターマヨネーズソース。良い組み合わせです。

そしていよいよ２人からのWバースデーケーキ。

「若」はミルフィーユに可愛い練り切り花。

私はパイナップルとマンゴーのココナツミルククリームタルト。

“♪ハッピバースデーツーユー♪♪”

洋なしの紅茶と共に・・・

みんなからプレゼントとバースデーカードを貰って元気になったね。

おめでとうね。

ちゃんと食べられたね。なんだか食欲戻ったようね♪

これで元気になれるよ。

リクエストの中華料理店での［星ヶ丘］は、また行きましょう。

実山椒

毎年この時期になると実山椒を購入したくなります。

年々高くなっていますが、今年はインターネットでお願いして到着。

箱を空けると・・・

美しい緑色の可愛い実。

柑橘系の爽やかな香りが漂います。

ウーン、癒やされるぅ。

私は実山椒がとても好きで、和・洋・中、全ての料理に使います。

ピリッとしているけど、料理を引き立ててもくれます。

隠し味に入れても、歯に当たると「これ何なのかしら？」と

サプライズを与えてくれますね。

さて、枝を取って、ここが一番面倒なのですが、私はアバウトなので

結構軸枝は残っても気にしない様にしています。

保存は灰汁抜きして硬めに作ります。

ここまでがちょこっと手間かな？

やや薄めの塩漬けは万能で、沢山作って冷凍保存します。

使いたいときにパラパラッと・・・

山椒漬け調味料がなくなっても、これがあると直ぐに作ることが出来るのよ。

これは冷凍で1年保ちますね。

塩漬け。醤油漬け、山椒味噌、山椒オイル(ニンニク有りと無し)・佃煮・甘辛タレを

今年は作りました。

塩漬け。

これを作って冷凍しておくと、

山椒漬けの物がなくなっても、焦らず簡単に作れるんです。

便利便利。。。

醤油漬け。。。最高の調味料。

味噌漬け2種。白味噌仕立てと信州味噌仕立て。。。

和の調理にはとても簡単に良い味を出してくれます。

オリーブオイル漬け、ニンニク入りと入れない物2種。

全ての国の料理に万能の最高の調味オイル！

私は山椒オイルが一番好きかな？

アボカドに掛けると美味しいの。大好きです。

佃煮。これはフレッシュな黒胡椒と一緒に煮たの。

これを利用して・・・即席かわりちりめん山椒もありね。

エスニックにも合いますよ、

 

甘辛タレ。これは照り焼きやソテーや丼の調理タレにもソースにもなります。

甘じょっぱさにピリッとアクセント。良いですよ。

みんなとても重宝する物ばかり。。。

そのまま料理に掛けても付けても、調味料としても使えます。

今年も1年楽しめるわ。なんだかワクワクです。

仕込みの間、癒やされた時間を頂けました！

実山椒ちゃん、ありがとう ❤

マイバースデー

一昨日6月8日、2回目のワクチン接種致しました。

翌日微熱と体がだるく、一日寝ていましたが、その翌日はケロッと！！！

今のところ、大きな副反応はないようです。

6月2日は私の誕生日でした。

またまた全員での食事は無しにしていました。

息子はサプライズで誕生日前にバースデーケーキをわざわざ届けに来てくれました。

 私の好みを知っていて近江屋のレトロなイチゴのケーキ。

美味しいイチゴがこんなにたっぷり、そして生クリームがあっさりしてました。

スポンジは今主流の滑らかでフワッと柔らかいのではなく、

王道のアメリカタイプで外側がサクッとしていてしっかりしている。

ウーン、すごく好みなのよ。。。

夫と娘夫婦と一緒に食べました。ありがとうね。

そして後日、さりげなく。。。娘夫婦が手巻き寿司でお祝いをしてくれたのです。

みんな大変なのに・・・申し訳ないですね。

「若」が当日、築地に行って良いネタをそろえてくれました。

すごく良い魚が買えたと喜んで帰ってきました。

まず前菜はアワビ入りベビーリーフと食用花のサラダ。

娘が私の十八番おつまみのカテージチーズと挽肉の春巻きを作ってくれたのですが、

ものすごく丁寧に巻いて作ってくれたので、綺麗で美味しかった～。

私はワイルドなので、こんなに綺麗には出来ないなー。

乾杯は、デザートワインとしての甘めですが、どうしても乾杯に飲みたかったの。

これは私の還暦の時に娘がプレゼントしてくれた私の生まれたの年1952年の

ボルドーワイン。

「“BANYULS” APPELLATION BANYULS CONTROLEE 1952 DOMAINE PIETRI GERAUD」

10年後にと思い、ワインチラーで保存していた物を1年早いですが、

コロナの勢いでーエイ！オープン♪

ドキドキ・・・

コクのある甘みのあるデザートに合いそうな美味しいワインでした。

シジミのお椀と共に手巻き寿司のお皿がずらっと並び、自由に巻いて巻いて。。。

楽しくて美味しくて。

いっぱい食べちゃいました。

そしてバースデーケーキまで、娘と2人での手作り。

なんとクロカンブッシュ！！！

シューの中身はイチゴ味・レモン味・チョコ味・プレーン。

そしておきまりの和のテイスト、可愛い練り切りの小花。

庭のラズベリーをあしらって・・・

 これはー、もうー、ものすごく手間が掛かったと思います。ありがとう。

その上、いずれ買おうと思っていた本。そして夏用のボディーソープまで貰いました。

夫からは結婚記念日と兼ねてお財布をプレゼント。

誕生日に食事を一緒に出来ただけでホントにホントに十分なのに、申し訳ない。

でも嬉しい。

早く、家族みんな集まってワイワイ食事が出来る日が来ます様に。

それが一番の楽しみなのです。

60歳最後の年、ロック(69)なパワーの年にしたいです。

父の日と母の日

先日、娘夫婦が父の日・母の日合同の食事を作ってくれました。

ちょうど間位の日にちを選んでごちそうしてくれたのです。

「若」が作り、「娘」がお料理を丁寧に提供してくれる、

二人での心を込めた時間です。

「若」はずっと作ってみたかった新作料理を楽しんで作りました。

蔓延防止そして引き続き緊急事態宣言、お店は当然フルには営業出来ていません。

不本意ながらも、こういう時間が出来た時に

普段忙しくて出来ない研究や試作するのが一番良いと思います。

緊急事態延長などで当然の様にキャンセルも多いので、

用意していた食材達が無駄にならずに生かされる様、

作ってくれました。

私たちは嬉しいですが、若い二人の心境は・・・推し量れます。

ですから、思い切りありがたく頂きますね。

ノンアルコールのドリンクで乾杯！

ラベルは「若」お手製でちょっと遊んでみたそうです(笑)

では「若」の沢山の作品写真をお品書きと共にご覧下さい。

以上です。

全て本当に美味しかったです。楽しんで頂きました。

食材達も助かって自分たちの役割が果たせて、喜んでいると思います。

ありがとう。

その後、ごめんなさい。

それぞれのお料理のコメントとお店で提供可能かなど、話し合って終了しました。

何も考えずに、ただただ美味しく頂きたいのですが・・・

いつものことですが、お店をやっている限り、この話し合いは大切なことなのですね。

毎年4月から6月は我が家はイベント続きです。

と言っても毎月なんかこじつけて集まる食事を作っている感じです(笑)。

次は私の誕生日のかな？ 楽しみ～ ♪