月日の経つのは早いですね。
もう5月のゴールデンウィークも終わろうとしています。
なんだか訳分からず過ぎていくような感じですね。
4月22日は私たち夫婦の結婚44周年！
こんなに長く一緒にいたんだとつくづくお互いの忍耐に感謝ですね(笑)
そして翌々日24日は「若」の誕生日。。。
今回は両方とも娘夫婦と久々の箱根で簡単に祝いました。
5月の5日は恒例の中華ちまきを作りました。
ちょっと浸水時間が名が付くいつもより柔らかい。残念。
さて、5月の料理教室のメニューは和食です。
１．ちりめん山椒とあおさの混ぜご飯
美味しいちりめん山椒とあおさの香りがほのかに漂うご飯です。
とても地味なご飯ですが、美味しくて体に優しいご飯ですよ。
２．「 ハトシ」 エビのパンはさみ揚げ
長崎の郷土料理で本来は中国料理からと言われています。
叩いたエビにちょこっと好みの薬味を効かせてパンで挟んで揚げます。
サクッとカリッと・・・私は少ししっかり揚げた仕上げのが好みです。
大好きな料理です。
おつまみにもスナックにも合います。
暑くなる季節に向けてビールと共にいかがでしょうか？
このようなスナック的な料理をお教えする時は
メニューはちょっと難しいのですが、あっさり目の味付きご飯が合いますね。
３．きゅうりのピリ辛漬け
きゅうりが美味しくなる季節です。
きゅうりは色々漬物に出来ますね。
今回は簡単にできるラー油を使った醤油漬けです。おかかを乗せて。。。
ピリッとカリカリッと！ご飯にも合い、箸休めにもお酒のあてにもなりますよ。
４．豚しゃぶおろし椀
お出汁で薄切り豚バラ肉をサッと煮て大根おろしを入れて
黒胡椒をぱらっと挽いて仕上げたお椀です。
好みでレモンをキュッと搾ってさっぱりと・・・
栄養のことは専門ではないのですが、 昔から
「発熱や頭痛、歯茎の腫れ、のぼせの時はダイコンのおろし汁を飲みなさい」と
言われていましたね。
大根おろしは消化を助け免疫力を高めてくれます。
ウイルスや細菌と戦う白血球を活性化させる。
殺菌作用が強いとも言われています。
良いじゃないですか～。
あっさりしていますが、ボリュームも感じる満足するお椀です。
心も体もストレスがたまる日々ですので、
具を工夫して是非作って頂きたい一品です。
今回は少し地味に思われるかもしれませんが、
今の大変な日々にホッとする料理ですので、たまには良いのではないでしょうか？
コロナがオミクロンになり
若い方が仕事や学校生活や就職で大変な思いをしているテレビでの映像を観て
頑張っていてすごいなーと思います。たくましいです。
その上、世界でもっと悲惨なことが起こっていて
一体どうなってるのかしらと。。。
祈るしかない日々ですね。
そんな中、小さな私事ですが、
４月７日はハーブガーデンカフェ６周年でした。
やはり今年も出来なかった。
６月で70歳。
70歳まではやりたいと思っていましたのに、なんだか消化不良。
このことでモヤモヤしているのやめにしてこれで良しとしよう等考えていた矢先に、
娘夫婦が食事に招待してくれました。
何のご招待？と聞くと「6周年のお祝いよ」と・・・
覚えてくれてたんだ！すごく嬉しい。
忙しいのに、二人でサプライズ！
一生懸命料理を作ってくれて、何が出来るのかワクワクでした。
早めの夕食です。
まずは夫のプレゼントのスパークリングワインで乾杯。
前菜は「若」作
色々な料理の盛り合わせがとても楽しい。
味と食感のバリエーションが楽しめました。
それに人参の金魚がかわいい。
次は「娘」作。グリーンアスパラガスの卵のせグラタン。
熱々で卵がトロッとしていてアスパラの火入れも抜群。
フーフー・・・
いよいよメイン料理は「娘」作。
サーモンのムニエルエスカベーシュ風野菜ソース。
とても爽やかで大満足。
コーンスープに「若」が作ったかわいいパンを添えて・・・
デザートは「若」担当。
ライム風味のブランマンジェ イチゴソースとわらび餅
贅沢ね♪
美味しい紅茶と共に頂きました。
覚えていないと思っていた6周年。
カフェのお客様と一緒に過ごせなかったけど、とても嬉しい6周年が出来ました。
さて、これからどうするか考えます。
「若と娘」、そして夫様、ありがとうございました。
3月の料理教室は無事に出来ました。良かったー。
久しぶりの教室の再開を楽しんでいただけたのが何よりです。
集まると色々な話がいっぱいで、浦島太郎のように目から鱗状態になります。
TVドラマの話は結構面白いです。楽しい時間が持てました。
4月も予定していますが、また感染者数が増えているのでどうなるかしらね。
ご参加は無理をなさらないで下さいね。
1．春人参のパセリドレッシング。
人参をまるごと硬めに茹でて輪切りにします。
パセリたっぷりのドレッシングで和えたサラダです。
パセリの色は飛びますが1週間程マリネ状態にしても美味しいの。
栄養のことはよく分からないのですが、
人参のカロテンのビタミンＡは細菌に対して免疫力を高める効果や肌を整える効果と
リボフラビンのビタミンＢ2が豊富で免疫力アップでガン予防効果もあると言われて
いるとのことです。
それに加えて殺菌作用や消化や消臭を助けるパセリたっぷりの一皿です。
これはものすごく前にもお教えしました。おまけです。
2．ポーリョ アラ チリンドロン 鶏肉の野菜ソース煮
これはスペイン・バスク東部のアラゴン地方の代表的郷土料理。
スペインのカードゲームやカルタが名前の由来で
彩とりどりのカードを散らばせた様子を色鮮やかな野菜で
イメージして煮込んだ料理です。
結構ボリュームがありますよ。
3．紅茶のクッキー
アールグレイの茶葉を使用して、シンプルだけど香り豊かなクッキーです。
甘みを抑えて・・・エンドレスに食べたくなりますよ。
以上です。
感染者が増えませんように。
お待ちしています。
3月の末
今年最初の教室がどうにかスタート出来そうです。
生徒さんから「キャンセルしないでやってね」と言って下さったので
感染対策をしっかりして致します。
今月は暖かかったり寒かったりで少し迷ったメニューです。
全クラス同じ韓国風です。
1．ちぎり春キャベツのナムル
柔らかいちぎった春キャベツとセリや新玉葱と合わせたナムルを作ります。
春の野菜はとても甘みがあり、沢山食べられます。
2．新じゃがいものチヂミ
この時期は新じゃがいもを使用します。
すりおろしたじゃがいもに、じゃがいもの水分から出た澱粉を混ぜて
好みの具をトッピングしてモチッとカリッと焼きます。
大好きなチヂミです。
３．スペアリブのヤンニョムスープ煮
スペアリブをコトコトとヤンニョム味のスープで煮ます。
具はネギだけでトッピングに青い物・・・シンプルに味わっていただきたいです。
緊張した体をほぐしてくれるスープです。
無理をしないでご参加下さいね。
久しぶりですが、楽しく致しましょう。
2022年になり、勢いづいてスタートしたつもりが・・・
まさかの感染者数にびっくりでした。
教室も1月2月は埋まって、いざスタートという所でしたのに、
生徒さんの安全を考えると中止にせざるを得ませんでした。
さすがの私も萎えてしまいました。
私は3度目のワクチン早々と終了していたのですが、
やはりすごい感染者数には気持ちがついて行かれなかったのです。
2月になっても収まらず、またまた断念。
今、3月4月の生徒さんの申し込みはいっぱいになっています。
3月末ですが、教室をやりたいです。
出来るようでしたらまた美味しいお料理を書かせていただきますね。
2022年もよろしくお願い致します。
皆さまもお元気でお過ごしくださいますように。
2021年最後の日となりました。
今年はコロナが落ち着くと思っていました。
でも、落ち着くどころか大きな波が何度も来て、ハラハラドキドキの1年でしたね。
その中で出来たことは・・・
①2Fの私の部屋にトイレが出来た。
実はお恥ずかしいのですが、夜中のトイレが近くなり、寝ぼけ眼で1階のトイレまで行くのに至難の業でした。
寝ぼけた夜中の階段で落ちないかと怖くて行くのを我慢することが多くなり、
また我慢して失敗しないかとよく眠れない日々が続いていました。
3年前からトイレを作っていただきたくお願いしていたのですが、
その後コロナ等もあり職人さんがなかなかうまく動けなくなり、ずっと我慢していました。
でも、近くでとても素晴らしい「片岡健工務店」さんと出会い、やっと作っていただけたのです。
ご家族でされていて、その他のスタッフもとても楽しそうに活き活きと仕事をされているステキな工務店です。
スペースがない。どこにトイレが出来るんだろう？
と思っていましたら、大きな本棚を90℃置き直してその本棚の背の方に綺麗なトイレが出来ました！
私には欠かせない本棚も健在です。すごいですね。工務店さんに感謝です。
やっと熟睡出来る日々をいただけました。体と心が安まりました。
この歳になるとこの課題はとても大きなことだったんだとつくづく感じました。
素晴らしい！ありがたい！今年の私個人のヒットNo.1です。
②物置の整理。
物置はなんだか物がいっぱいで、必要な物を探すのにも大変だったのですが、
コンセプト別に家族で整理しました。
こんなに不要なものがあったんだと・・・
我が家の不要品は、
バザーに使ってくださるいつもの方に持って行っていただきました。
お手数をおかけいたしますね。ありがとうございました。
広々として、探さずに物がすぐに取れるようになりました。
みんな大変だったね、お疲れ様。
整理は必要ですね。それより今後、物を増やさないようにします。
でもでも・・・戦利品ゲット！
44年前、新婚旅行の時にアメリカ アナハイムのディズニーランドで購入した
ミッキー電話 ♪
夫が繋いでくれて使えるようになりました。すごく嬉しい。
③裁縫がすごくぶきっちょな私・・・
何を思ったかコンパクトミシンを買ってしまいました。
古いタオルで雑巾を作るところから・・・ハマりました。
棚のカバーにチャレンジ。
でもやはり下手です。笑わないでね～♪
いつかこれに刺繍かステンシルで飾りをつけようと思っています。出来るかなー？？？
これから料理以外のことを、少しずつ学んでみたいと思うのですが？
遅いでしょうかね？
でも、やはりぶきっちょは変わりません。でもなんでも自己満足で楽しみます。
今回料理以外のことに手をつけられたのが嬉しいです。これはコロナの副産物ね。
④今年も料理教室が3ヶ月だけでも出来たこと。
そしてほとんどの方が心待ちにしていてくださったこと。泣けました！
嬉し過ぎました。ありがとう、感謝でいっぱいです。
30年程通ってくださっている方がほとんどです。
トレンディでもなく、今いっぱいいらっしゃる有名でステキな料理研究家でもない、
こんな私なのに。。。
人生の約半分をこんなにステキな方々とご一緒させていただけて、これは大きな宝物となりました。
心より、ありがとうございます。
今年最後の12月のクリスマス料理教室は、その感謝を表したくて・・・
教室用でなく、ウエッジウッドのクリスマスプレートを出して、綺麗にセッテイングしました。
そしてもちろん講習はいたしましたが、講習以外の料理をサプライズで私が作っておきました。
ランチコースのように食事は私が全てサーブするおばさんギャルソン(笑)になり、
生徒の皆さまをお客様としてご招待して食べていただくという形にしました。
「えーっ、良いんですかー？」「もちろん良いんです」。。。
みんな和気藹々、楽しそうでゆったり食べていただけのが何よりでした。
私も嬉しくなりました。
⑤2年のブランクの中、今年1回だけでもカフェが出来たことは良かったし、
私自身頑張れたことに満足でした。
それ以上に、喜んでくださったお客様、続けてほしいと言ってくださったお気持ちが
とっても嬉しかった。
励みになり、出来るなら月1回だけでもやりたいと思いました。出来るといいなー。
⑥毎日ボーッと過ごさず、頭が鈍らないように課題を決めてコツコツと・・・
そして家事もしっかりね。
レシピの整理とテキスト作成を毎日必ずやるように過ごしました。
これをやると時間を忘れてしまいます。古いレシピは楽しすぎる。良い物が多い。
色々な食べ物の歴史や色々な国の食文化や意味などを調べながら紐解いていくと、
すごく面白い！
なんて楽しいの ♪ と心の中でつぶやいてワクワクしてしまいました。
私は本当に料理が好きなんだわ。
合った仕事をやってこられたんだと心から思った日々でした。
これをしていると、のめり込んで時間を忘れてしまいます。
でもお掃除、洗濯、食事の支度・・・忘れないように！
ただ、引きこもり状態になってしまうので、足が弱り体重も増えてしまった！
ヤバい！！！
夫が見かねてお散歩に誘ってくれるようになりました。ありがとう。頑張ります。
⑦そして個人的でごめんなさい。12月の末に家族が集まれたこと。
更に、
今年何よりも最大の良かったことは私の周りの人、知り合い、家族が元気で頑張れたことです。
みんな、本当に真面目にしっかりコロナ対策をして、我慢して、そして前向きに過ごされた証だと思います。
来年も頑張らないとならない年になりそうですね。
油断しないで、元気に明るく前向きに過ごしましょう。
そしてブログを読んで下さった方々に感謝とご健康をお祈りして・・・
皆様、今年もありがとうございました。
良い年をお迎えくださいませ。
