夫の誕生祝いとクリスマス

12月23日は夫の誕生日。毎年クリスマスと兼ねて祝います。
みんなが集まれた日は12月15日。
遅いお昼2時くらいのスタート・・・
リクエストは今回は我が家での料理です。
今年は久しぶりに新婚旅行で購入したウエッジウッドの食器で食べましょう。
何年前？41年前かな？これはボストンのシュリーブと言うお店で何日も通って選んだ食器です。
大好きなんですよ。

ではメニューを紹介します。
オードブルは日本料理越川の新作で､娘の旦那様が作ってくれた
ホタテのマリネトリュフ仕立て。リッチなテイストの美味しいオードブルです。
それとシンプルなグリーンサラダ。

娘は蕪とベーコンのポタージュスープ。心を込めて作ってくれました。ほっとするいつもの味です♪

私はローストビーフ・・・今回はやや脂身の多めのアメリカンビーフ！ワイルドな味わいです。
クレソンとホースラディッシュ、そしてベイクトポテトとベイクトサツマイモを添えて。

バースデーケーキはドイツ風の木イチゴのハートケーキを作りました。

12時過ぎにみんな集まりました。
息子がサプライズ！「たいした物は出来ないけど、僕も一品作るよ」と・・・
嬉しい、何が出来るんだろう？
美味しいきのこのリゾットをお米から丹念に作ってくれました。良い香りです♪

カンパーイ♪
みんなで美味しく楽しく・・・そしていつものように全て完食！！！
大食家族は衰えていません？？？

ハッピーバースデー　パパ。　

そしてメリークリスマス。
息子が淹れてくれた美味しーいコーヒーとバースデーケーキを食べながら
クリスマスプレゼント交換をして終了です。

みんな忙しい時期にパパのために集まってくれてありがとう。
65歳嬉しい誕生祝いと楽しいクリスマスを祝えました。

12月の料理教室メニュー

あ〜！今年最後の教室になってしまいました。
この1年はいかがでしたか？
今年の締めくくりの教室、楽しく過ごせますように。

先月の豆乳鍋は大好評！！！
1ヶ月に何度も作りましたという感想を頂き、大変嬉しいです。
お料理を教えても作って頂けないのは、私の力不足ではとよく思います。
いつも「作りました！好評でした！」とコメントを頂くと、ほっとします。
これからもお役に立てるお料理を教えられるように頑張りたいです。

今月は2パターンです。
先輩クラス
１．オイルサーディンのラビゴットソース

最近はめったに食卓にお目見えしないオイルサーディン！
ゆで卵とピクルスをたっぷり入れたラビゴットソースは
生臭さを和らげ、美味しい一品に変身！
華やかなサーディンにしてくれます。
２．ポットローストポーク

ポークロースのブロックをりんご入りのミルポワでコトコトと・・・
オーブンから出したポークは柔らかいこと！
美味しいソースと共に仕上がります。
温野菜を添えてね。
３．りんごのアーモンドクリームパイ

結構リッチにできあがるパイ。
カナダの友達からヒントを頂きました。
ホッとするパイです。

新しいクラス
１．たこのトマトドレッシング

タコが綺麗なトマトのドレッシングをまといます。
見た目にも味もお薦めです。
２．カボチャとサツマイモのポタージュ

2つを合わせるととっても美味しくなります。
甘みのある美味しいスープです。
３．ポークの塩釜焼き

これはリクエスト！
見た目より簡単！きっとお気に入りになりますね。
３．イタリー風 オレンジのバターケーキ

手の込んだパーティ料理の時にはお手軽で満足できるケーキです。

以上でございます。喜んで頂けると嬉しいです。
楽しいクリスマスを過ごしましょう♪

生徒の皆様、休まず通われることは大変だったと思います。
本当に1年頑張りましたね。
私は25歳から教室をスタートして今66歳！
長い年月にもかかわらず、
先輩クラスの方々、ほぼ30年のお付き合いに心から感謝致す日々です。
新しい方々とも長いお付き合いになると嬉しいですね。

来年も健康で楽しい教室に致しましょう。
ありがとうございました。

11月の料理教室メニュー

肌寒くなってきましたね。
出かけるときに羽織る物を持って行かないと、
夕方にはかなり冷えるときがあるので要注意ですね。
本当に早いものです。11月になってしまいました。

今月の教室はお鍋です。2パターン！
先輩クラスは
１．鶏団子と豆苗の豆乳鍋

はじめに成分無調整豆乳で湯葉を楽しみ、
その後、出汁と調製豆乳で鶏団子と豆苗をたっぷり頂きます。
〆はラーメンで担々麺風？良いですねー♪
ヘルシーに温まりましょう。
２．砂肝とニンニクの唐揚げ

お鍋の時の箸休めと言いましょうか？
結構いけます。お酒もいかがでしょうか？
３．サツマイモとカボチャのお団子

サツマイモとカボチャを茹でてマッシュして甘くします。
白玉団子を包んだ茶巾に！！！
ホッとする家庭甘味です。

新しいクラスは
１．ニラとブタ肉の味噌しゃぶ

味噌味の出汁で豚肉もニラもたっぷり食べられます。
シンプルなお鍋ですが、美味しい我が家の人気鍋。
２．揚げこんにゃくのピリ辛タレ

こんにゃくを揚げると面白い食感になります。
それをピリッとしたタレで絡めます。おつまみになるのよ。
３．三色白玉の葛餡かけ

白玉を白・緑・ピンクに染めます。
何で色を付けるのでしょう？
かわいい白玉に薄甘い餡をかけたデザートです。
お正月にもいかがでしょうか？

みんなでワイワイお鍋を頂きましょう。

10月の料理教室メニュー

収穫の秋♪食欲の秋♪良いですねー。
本当に台風が多い年ですが、皆様お元気でしょうか。

さて今年も秋の食材がたくさん出回ってきました。
出来はいかがなんでしょうか？
今月は全クラス同じメニューです。

１．マッシュルームとエビのオードブルグレープフルーツとシブレット風味

生のマッシュルームと茹でたエビをグレープフルーツととシブレットを添えて和えます。
ほろ苦く爽やかなオードブルです。
２．サーモンのムニエルきのこクリームソース

サーモンをサッと焼いたら白ワインで蒸し煮します。
別に作って置いたきのこクリームソースでサッと煮てできあがり！
オレンジの風味をトッピング・・・爽やかに感じます。
簡単できのこの香りたっぷりのソースが秋を満喫させてくれるはず。
パンでもご飯と絡めながらでもOK！
３．バナナとキャラウェイのパウンドケーキ

バナナとキャラウェイシードは相性が良いですね。
ブランチにもなるパウンドケーキです。

以上ですが、ちょっと良い組み合わせになると思います。

虎屋本店オープン

10月1日・・・赤坂にある虎屋が新しくなった日！
https://www.toraya-group.co.jp/toraya/shops/detail/?id=5
娘の職場でもあった上、沢山のご縁を頂いたこのお店のオープン当日は絶対に行きたいと思って待ち望んでおりました。
この日は家族で行くことを決めており、ワクワクでした。
すばらしい和の建物にクリスタルなイメージ・・・すばらしい。

虎屋のコンセプトそして社長はじめスタッフのすばらしさは身にしみて感じておりましたので、
この建物の細部にわたっての心遣いに感激致しました。
高層でなく3階建てというのも今の時代、大都会東京での人と街に対する思いやりをお考えになっての建物だと思いました。
さすが老舗！
社長はじめ、懐かしい顔ぶれの方々にお目にかかれてとってもとっても嬉しかったです。
3階は菓寮で眺めも良く、そして新しく作られたお菓子の素材を使ったお食事がすばらしく美味しくて感激！


私の大大だーい好きな白小豆のお汁粉は、以前より豆の香りが引き立ってなんと美味しいこと！

後でそのことを話しましたら、作り方を変えられたとのことで、それをわかってもらえたのは嬉しいと言って頂けました。
また、あんみつの寒天も以前のと食感が変わっていて美味しかったので、それも伺ったらやはり変えたと・・・
どんどんおいしさの研究をされて、さすが虎屋さんです。
地下の資料室は1時間程観させていただきましたが、立ち去り難い程興味をそそられます。



皆様、是非行ってみて下さい。

楽しくて美味しい我が家の虎屋ツアーでした♪

前日は大嵐！
大丈夫かしら、スタッフの皆さんも建物に関われた方も大変でしょうねと心配していましたが、当日は秋晴れのすばらしいお天気。
本当に天からも認められたすばらしい老舗なんだと思いました。
心より・・・おめでとうございます。

息子の誕生日

9月1日は息子の誕生日♪
なかなかスケジュールが合わないので、その日はお祝いメッセージだけを送りました。
後日、9月6日(木)の夜に全員の都合が付いたので我が家に集合。
息子のリクエストは私のインドカレー！
幼い頃からこれが一番好きなのです。
そしてカフェで出しているチキンカレーをいっぱい食べたいと・・・
たぶん、その日はカフェの日で疲れているのではということと外食で散財させたくないという優しさだと、母にはわかります。
でもね、せっかくの誕生祝いですから・・・
もう一品、メカジキのカレーを作りました。
娘の旦那さんが美味しくて美しいシーザーサラダを作ってくれて、
娘はお兄ちゃんの大好きなラムレーズンチョコクリームケーキを私と一緒に作りました。

どうにか誕生日らしくなったかな？
カフェが終わって急いで準備して・・・フーッ！間に合った♪

夫が帰宅。
そしてジャーン！6時半メインの息子が到着。

“腹減った−”
早速シャンパンを開けて乾杯です。
美味しいサラダを前菜に、お酒が進みます。
カレーにはビールがいいですね。飲みましょう。
そして一番のリクエスト・・・
オリジナルデラックスなチキンインドカレーとメカジキのカレーをうんと辛くして食卓に。
ナンとバスマティライスを添えて、何度おかわりしてくれたことでしょう！

嬉しいです。
仕事の話や、最近観たお勧めの映画の話、グルメ等々・・・楽しかった。
最後はケーキでハッピーパースディ♪
幾つになってもこれは欠かせませんね。

息子自ら淹れてくれたいつもの美味しーいコーヒーと共にケーキを頂きながら、プレゼントタイム。

いい誕生祝いができたと思います。
そしてチキンカレーを持って帰ってくれました。本当にこのカレー好きなのね♪

大きな愛、沢山の刺激、沢山の知識、沢山の知らない世界、沢山の夢と楽しみを与えてくれてありがとう。
母であることに感謝です。
おめでとうね。

9月の料理教室メニュー

なんだか異常な暑さの中、台風も多くて・・・どうなっているのでしょうか地球は？
9月は中華料理です。2パターンに致しました。
ベテランクラス
１．炸肉片糖醋汁(ヅァロウピェンタンツージー) 薄切り豚肉の唐揚げ甘酢ソース
　　意思頃豚肉をカリッと揚げて、甘酢っぽいソースをかけます。
　　前菜にもご飯にもいいですよ。

２．豆芽炒麵(トウイヤチヤオミェン) もやし餡の焼きそば
　　シンプルにもやしと豆苗だけを暗にしました。
　　カリッと焼いたおそばにかけてできあがり！

３．中華風ココナツミルクプリン
　　ココナツの香りがいいトロッとしたプリン。ゼラチンで固めます。
　　トッピングはキンモクセイの花のジャムです。

新しいクラス
１．冬瓜鶏湯(トンクワチィタン) 冬瓜と鶏の具沢山スープ
　　鶏出汁の中に冬瓜と鶏肉がたっぷり入ったスープ！
　　あっさり？でもとてもこくがあるスープよ。

２．棒々鶏麺(バンバンチィメン) 四川風冷やし中華そば
　　これはリクエストにお応えして、夏の定番！まだまだいけます。
　　辛く作った棒々ソースが決め手です。　

３．洋杏仁豆腐(ヨウシンレヌトウフ)　杏仁風味の簡単牛乳寒 (洋風アレンジ)
　　定番のでデザートですが、寒天でツルッとさせ、洋風の感じに作りました。
　　あっさりなのでいくらでも頂けます。

以上ですが、暑さに負けずに作りましょう♪