2023年1月の料理教室メニューと今年最初のカフェ

コロナはとてもしぶといですね。

本当にWITHコロナになったんだと感じます。

その上教室のHPもカフェのHPも不具合のようでなかなかスムーズにいきません。

どうにか［我が家の晩ごはん］は書けてはいますが・・・

今のところ大丈夫なようです。

 

今年は1月から教室が出来そうです。

そしてカフェもコンスタントに月１回でもやりたいと思います。

感染予防対策は引き続き怠らずにやりましょう。

 

今月の教室は韓国料理です。

１．タッコムタン 　鶏の煮込み鍋

　　鶏の手羽元を使って簡単に作ります。

　　玉葱と大根をたっぷり入れてタテギ等薬味を添えて・・・

　　体が温まります。

２．コマキンパ 　小さいキンパ

　　パクッと食べられる小さな細巻きキンパ。

　　粗く刻んだ具を混ぜてナムルにして巻きます。

　　おやつにも小腹が空いたときやおつまみにもなるキンパ。

　　我が家では「(子♪)コキンパ」と呼んでいます。

３．コッカムサム　干し柿のクルミ包み


　　小さめの干し柿を開いて中に煎ったクルミを乗せて巻きます。

　　落ち着かせて輪切りにして・・・

　　上にチーズなど乗せても美味しいです。

　　クルミと干し柿の甘みがとても合い、両方とも栄養たっぷりです。

　　これもおやつにも、おつまみにもなります。結構、あと引きますよ。

以上です。

 

さて、1月12日(木)に新年最初のカフェをするつもりです。

お席は半分に減らして、寒いけど窓を少し開けて換気をして・・・

メニューはいつもの定番のチキンカレーと

もう一つの気まぐれランチは鶏出汁の中華粥と唐揚げのセット。

各6食限定。

お粥はお客様のリクエストです♪

いつも1月の最初のカフェで出していた物を覚えて下さったみたいで、嬉しいです。

 

心を込めて美味しく作ります。

楽しんで頂きたいですね。

 

 

 

 

■

2023年

2023年明けましておめでとうございます。

昨年はお世話になりました。

結構充実した年になったと思います。

 

暮れから少しめまいが続き、我ながら上手く事をこなせず・・・

本当にぐっと歳を取ったなと感じた日々でした。

と言うわけでブログが書けず、失礼致しました。

 

2022年12月24日にクリスマスをみんな集まって致しました。

23日は夫の誕生日でしたので一緒に祝っての食事でした。

バーニャカウダ・オニオングラタンスープ・グリーンサラダオレンジ風味

ローストビーフ

バースデイ兼クリスマスのケーキはコーニクスクーヘン サワークリームソース

コーニクスクーヘンにはフェーブをしのばせました。

息子に大当たり！良い年が迎えられます。

 

31日は恒例の鴨鍋をして〆を鴨そばにして年越しそばを頂きました。


いよいよ2023年元旦。。。

家族全員集まって「明けましておめでとう」。

良い一年になりますように。

 

3ヶ日が終わって、今年は久しぶりに「箱根ハイランドホテル」に行くことが出来ました。

とても癒やされた日でした。

でも、私たちの一番好きな［星の王子様ミュージアム］が今年3月で閉館・・・

なぜこんなにステキなミュージアムが閉館するのかしら？

何年も何度も足を運びました。

行く度に1つずつアントワーヌ・ド・サン＝テグジュペリ の新たな発見がみつかり、

感動し理解を深め、とても楽しみでした。

悲しくて・・・まだ23年位しか経っていないのに？

まれに見る感動的なミュージアムなのに。。。

とても悲しいのですが、最後のイルミネーションが観ることが出来て最高でした。

スタッフの方々と惜しみながら色々言葉を交わし。。。本当に残念です。

 

7日は七草がゆ。たくさんセリと七草を刻んで鶏粥にしました。

皆さま、今年は絶対に健康で明るい年になりますように。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

2022年12月今年最後の料理教室メニュー

先日のカフェは思いがけず、沢山の方に来て頂いてとても嬉しかったです。

コロナを忘れるひとときでした。

 

さて早いもので今年最後の教室となりました。

あっという間に時が経った気がします。

全ての月には出来なかったですし、形式は変わりましたが復活出来たことに感謝です。

みんなとお話が出来て楽しかったですね。

 

２パターのメニューです。

先輩クラスは

１．野菜のカップレーゼ風 バジルサワークリームソース

　　バジル風味のサワークリームソースの上にプチトマトやきゅうりの角切りを乗せ、

　　モッツァレラチーズを加えて上から岩塩とレモン汁を少々。

　　香りのあるオリーブオイルを垂らして仕上げます。

　　爽やかな前菜です。

２．イタリー風中低温ローストポーク

　　豚肩ロースブロックを中低温でローストしてフライパンでカリッと焼きます。

　　オリーブとトマトやキノコのワインたっぷりのガーリック風味のソースと共に

　　頂きます。

　　食卓でカットしてサーブしたいところ・・・

　　コロナを考え注意して、キッチンでカットして各お皿に盛りますね。

３．オリーブと胡椒のフォカッチャ

　　比較的簡単に作れるホームメイドフォカッチャ。

　　ブラックオリーブと粗挽き胡椒を振って・・・

　　良い感じです。

４．パンナコッタ マチェドニアソース

　　これは以前に教えた物です。アレンジしてオマケね。

　　美味しいデザートになりますね。

 

もう一つのクラスは

１．野菜のカップレーゼ風 バジルサワークリームソース ・・先輩クラスと同じです

２．ミートローフのパイ包み

　

　　ミートローフにゆで卵を丸ごと入れてパイ生地で包んでオーブンで焼きます。

       カットすると可愛いですね。お子様にも人気のお料理です。

３．パンナコッタ マチェドニアソース・・先輩クラスと同じです


以上です。

今年もブランド食器を使用しますので、取り扱いには十分注意して下さいね。

これもお勉強ですね。。。

 

マスク会食ではありますが、

今年最後教室ですので、楽しく少しゆっくり過ごして欲しいと思います。

 

 

 

年内最後のカフェ

12月1日木曜日、年内最後のカフェをする予定です。

これで今年はカフェを3回出来たことになります。

もう出来ないと思っていたのに、月1度のカフェが3回も出来た　♪

とても嬉しいです。

 

メニューは 各6食 少ない数ですが・・・ごめんなさい。

Ａはいつものチキンインドカレー

Ｂはブッフブルギニヨン 牛肉の赤ワイン煮です

頑張って作ります。

感謝の気持ちを込めて・・・安全に楽しんで頂けたらと思います。

来年は？

出来れば、やりたいですね。

11月の料理教室メニュー

無事カフェも営業出来、新しいお客様とも出会えて良い日になりました。

またコロナ感染者が増えていく中、教室はより気を引き締めて行きたいと思います。

11月は和食です。

１．サンマの炊き込みご飯

　　これは３０年程前に教えた物ですが、再度やりたいとのリクエストに答えて・・・

　   この料理はずいぶん前に熱海の小さなお店で食べて、とても美味しかったので

　　自分なりにレシピを作ってみたものです。

　　新鮮なサンマは東京ではなかなか手に入れにくいので、色々工夫したレシピです。

２．鶏肉とキャベツの塩レモン炒め

　　先月の宿題の塩レモンを使った炒め物です。

　　シャキッとキャベツと長葱たっぷりでレモンの酸味がきいた炒め物です。

　　今回鶏肉は「四万十鶏ファーム」での

　　「かっぱせせり」というヤゲン軟骨の近くでムネ肉のような感じの部位を

　　 使用しました。美味しくてプリッとした食感です。

　　宿題の塩レモンを使いましょう。

３．鶏挽き肉入りれんこん餅の甘辛ダレ

　　レンコンをソフトにたっぷりすりおろして、鶏肉と合わせて丸めて焼きます。

　　甘塩っぱいタレを絡ませた人気の料理です。

　　

　　レンコンは節の上の太い物がデンプンが多くてまとまりやすいのですが、

　　ちょっと粗くなるので私はあまり大きすぎない中太を使用します。

　　まとまりにくいので餅粉をつなぎにしていますので、よりモチッとします。　

　　おやつにもご飯のおかずにも良いですよ。

４．即席椀・梅干しとワカメのお椀

　　オマケです。


　　何かお汁物・・・お出汁を取らずにお椀を急いで作りたい時に便利です。

　　梅干しをちぎって、今回は乾燥アオサと葱を少し入れてお湯を注ぐだけ。

　　味が足りない時は塩や醤油や昆布茶等をお好みで少し入れてね。

　　仕上げはぶぶあられやゴマ！

　　意外とハマります。

 

以上です。

 

今月も除菌・会話の時のマスク着用を頑張って、安全を心がけて楽しく致しましょう。

 

今年2回目のカフェ

明日11月10日(木)

今年2回目のカフェを致します。

大々的にする勇気が無くて・・・密かにオープンです。

Ａランチはオリジナルチキンインドカレー　定番のカレーです。


Ｂランチは中国料理

　鶏の唐揚げとピーマンの甘辛タレ炒め、ちょっぴり辛くします

　それにワンタン入りスープ


頑張って致します。

ワクワクドキドキ・・・

10月の料理教室メニュー

先日のカフェはいつものお客様が来て下さいました。

人数は少なかったのですが、懐かしく楽しく過ごすことが出来ました。

ありがたいですね。

ただ色々やり方を忘れて、段取りや提供の仕方がなんかスムーズに行かず、

ちょっと焦りました。

継続するっと言うことは大切なことだとつくづく思う日でしたね。

特に高齢になると。。。

先月は十五夜、

今月は十三夜でした。両方見られたので縁起が良いかな？




さて10月の料理教室メニューは

１．カブとエビの角切りスープ

　　淡い彩りの具だくさんスープ。

２．レンコンのペペロンチーノバルサミコ仕立て

　　レンコンをペペロンチーノ風に炒めて最後にバルサミコを絡めます。

　　甘酸っぱさとピリッとした味がやみつきになります。

 

３．ポークソテー オニオンジンジャーソース

       いわゆる豚肉の生姜焼きにオニオンを加えてウスターソースで味を調えました。

　　結構面白い味です。

 

 

以上です。

いつか使用するために、塩レモンの作り方もおまけに教えます。


全て短時間で仕上がりますので、食事の時間を楽しみましょう。