もう12月！！！！
今年も料理教室最終月となりました。
例年同様パーティ料理です。
20年以上のクラスの方から、一番初めのローストチキンのリクエストがありました。
ロースト物は手がかかるためか、再度習いたいとおっしゃる方が多く、
皆様のご了承を頂いて私の母レシピを基にしたローストチキンに致しました。
10年クラスは、いよいよローストターキーです。
１．・サーモンの冷製オーロラジュレ仕上げ
これは白ワインブイヨンで茹でたサーモンに
ピンク色のジュレを掛けて固めたものです。
アッサリしていて綺麗な色が魅力的♪
・きのこのポタージュ
サッと炒めた数種類のきのこを牛乳で煮ます。
これをミキサーに掛けてクリーミーに仕上げます。
冬にホッとするスープに変身です。
・生カリフラワーのサラダ
これも2回目ですね。生のカリフラワーを薄く切って、
可愛い星形の人参がチョコッと顔を出します。
これは忘れている方が多い中、ヒット料理ですよ。
・いよいよローストチキン農場風 クレソン添え
私の母が毎年作ってくれていたローストチキンです。
スタッフィングは挽肉入りマッシュポテト。。。これが美味しいのです♪
私には懐かしい母の味なのですが、皆様のご家庭でも“母の味”になって欲しいです。
消化を助けてくれるクレソンと共に召し上がれ♪
・人参のグラッセ
砂糖なしでアッサリグラッセに。星形に抜きましょう！
・ホームメイド風チョコレートケーキ
これも2回目です。
私が高校生の頃にアメリカ人の先生に習った物を、私風にアレンジしたもの。
ちょっとレトロですが、お子様にも人気です。
それぞれの個性を生かして、可愛く飾って下さいね♪
２．・アボカドとシーフードのオーロラソース
白ワインで茹でた魚介とアボカドをオーロラソースで和えます。
ブランデーが効いたソースでちょっとリッチに・・・
・ローストタ−キー
いよいよターキーです。
セロリとカラントを入れたコーンブレッドのスタッフィングの香りが、
美味しさをアップ。
クランベリージュレはもちろんですが、
私が考案したチェリーペッパージェリーが合うんですよ〜♪
・ザッハトルテ ホームメイドスタイル
ウイーンのザッハトルテをヒントに、よりソフトに仕上げました。
フランボワーズジャムが効いた美味しいチョコケーキですね。
紅茶を添えましょう。そしてクリスマスですのでワインも。。。♪
予約して頂いたクリスマススパイシーフルーツケーキも、
寝かしが終わって食べられる頃になっています。
楽しみながら、ゆっくり召し上がって下さいね。
生徒の皆様、今年も一年間頑張って通って下さいました。心より感謝します。
今年は、なんとなく穏やかに過ぎて行った気がします。
皆様とも楽しく、そしてより自然体でお付き合いが出来たことを嬉しく思います。
また、来年もお料理を通して楽しく美味しく美しく過ごしましょう。
いい年でしたね。ステキなクリスマスをね♪
