2022年になり、勢いづいてスタートしたつもりが・・・
まさかの感染者数にびっくりでした。
教室も1月2月は埋まって、いざスタートという所でしたのに、
生徒さんの安全を考えると中止にせざるを得ませんでした。
さすがの私も萎えてしまいました。
私は3度目のワクチン早々と終了していたのですが、
やはりすごい感染者数には気持ちがついて行かれなかったのです。
2月になっても収まらず、またまた断念。
今、3月4月の生徒さんの申し込みはいっぱいになっています。
3月末ですが、教室をやりたいです。
出来るようでしたらまた美味しいお料理を書かせていただきますね。
2022年もよろしくお願い致します。
皆さまもお元気でお過ごしくださいますように。
2021年最後の日となりました。
今年はコロナが落ち着くと思っていました。
でも、落ち着くどころか大きな波が何度も来て、ハラハラドキドキの1年でしたね。
その中で出来たことは・・・
①2Fの私の部屋にトイレが出来た。
実はお恥ずかしいのですが、夜中のトイレが近くなり、寝ぼけ眼で1階のトイレまで行くのに至難の業でした。
寝ぼけた夜中の階段で落ちないかと怖くて行くのを我慢することが多くなり、
また我慢して失敗しないかとよく眠れない日々が続いていました。
3年前からトイレを作っていただきたくお願いしていたのですが、
その後コロナ等もあり職人さんがなかなかうまく動けなくなり、ずっと我慢していました。
でも、近くでとても素晴らしい「片岡健工務店」さんと出会い、やっと作っていただけたのです。
ご家族でされていて、その他のスタッフもとても楽しそうに活き活きと仕事をされているステキな工務店です。
スペースがない。どこにトイレが出来るんだろう？
と思っていましたら、大きな本棚を90℃置き直してその本棚の背の方に綺麗なトイレが出来ました！
私には欠かせない本棚も健在です。すごいですね。工務店さんに感謝です。
やっと熟睡出来る日々をいただけました。体と心が安まりました。
この歳になるとこの課題はとても大きなことだったんだとつくづく感じました。
素晴らしい！ありがたい！今年の私個人のヒットNo.1です。
②物置の整理。
物置はなんだか物がいっぱいで、必要な物を探すのにも大変だったのですが、
コンセプト別に家族で整理しました。
こんなに不要なものがあったんだと・・・
我が家の不要品は、
バザーに使ってくださるいつもの方に持って行っていただきました。
お手数をおかけいたしますね。ありがとうございました。
広々として、探さずに物がすぐに取れるようになりました。
みんな大変だったね、お疲れ様。
整理は必要ですね。それより今後、物を増やさないようにします。
でもでも・・・戦利品ゲット！
44年前、新婚旅行の時にアメリカ アナハイムのディズニーランドで購入した
ミッキー電話 ♪
夫が繋いでくれて使えるようになりました。すごく嬉しい。
③裁縫がすごくぶきっちょな私・・・
何を思ったかコンパクトミシンを買ってしまいました。
古いタオルで雑巾を作るところから・・・ハマりました。
棚のカバーにチャレンジ。
でもやはり下手です。笑わないでね～♪
いつかこれに刺繍かステンシルで飾りをつけようと思っています。出来るかなー？？？
これから料理以外のことを、少しずつ学んでみたいと思うのですが？
遅いでしょうかね？
でも、やはりぶきっちょは変わりません。でもなんでも自己満足で楽しみます。
今回料理以外のことに手をつけられたのが嬉しいです。これはコロナの副産物ね。
④今年も料理教室が3ヶ月だけでも出来たこと。
そしてほとんどの方が心待ちにしていてくださったこと。泣けました！
嬉し過ぎました。ありがとう、感謝でいっぱいです。
30年程通ってくださっている方がほとんどです。
トレンディでもなく、今いっぱいいらっしゃる有名でステキな料理研究家でもない、
こんな私なのに。。。
人生の約半分をこんなにステキな方々とご一緒させていただけて、これは大きな宝物となりました。
心より、ありがとうございます。
今年最後の12月のクリスマス料理教室は、その感謝を表したくて・・・
教室用でなく、ウエッジウッドのクリスマスプレートを出して、綺麗にセッテイングしました。
そしてもちろん講習はいたしましたが、講習以外の料理をサプライズで私が作っておきました。
ランチコースのように食事は私が全てサーブするおばさんギャルソン(笑)になり、
生徒の皆さまをお客様としてご招待して食べていただくという形にしました。
「えーっ、良いんですかー？」「もちろん良いんです」。。。
みんな和気藹々、楽しそうでゆったり食べていただけのが何よりでした。
私も嬉しくなりました。
⑤2年のブランクの中、今年1回だけでもカフェが出来たことは良かったし、
私自身頑張れたことに満足でした。
それ以上に、喜んでくださったお客様、続けてほしいと言ってくださったお気持ちが
とっても嬉しかった。
励みになり、出来るなら月1回だけでもやりたいと思いました。出来るといいなー。
⑥毎日ボーッと過ごさず、頭が鈍らないように課題を決めてコツコツと・・・
そして家事もしっかりね。
レシピの整理とテキスト作成を毎日必ずやるように過ごしました。
これをやると時間を忘れてしまいます。古いレシピは楽しすぎる。良い物が多い。
色々な食べ物の歴史や色々な国の食文化や意味などを調べながら紐解いていくと、
すごく面白い！
なんて楽しいの ♪ と心の中でつぶやいてワクワクしてしまいました。
私は本当に料理が好きなんだわ。
合った仕事をやってこられたんだと心から思った日々でした。
これをしていると、のめり込んで時間を忘れてしまいます。
でもお掃除、洗濯、食事の支度・・・忘れないように！
ただ、引きこもり状態になってしまうので、足が弱り体重も増えてしまった！
ヤバい！！！
夫が見かねてお散歩に誘ってくれるようになりました。ありがとう。頑張ります。
⑦そして個人的でごめんなさい。12月の末に家族が集まれたこと。
更に、
今年何よりも最大の良かったことは私の周りの人、知り合い、家族が元気で頑張れたことです。
みんな、本当に真面目にしっかりコロナ対策をして、我慢して、そして前向きに過ごされた証だと思います。
来年も頑張らないとならない年になりそうですね。
油断しないで、元気に明るく前向きに過ごしましょう。
そしてブログを読んで下さった方々に感謝とご健康をお祈りして・・・
皆様、今年もありがとうございました。
良い年をお迎えくださいませ。
今年もあと少しで終わろうとしています。
12月23日は夫の誕生日。
その日は2年ぶりにカフェが1回だけ出来た日でした。
カフェはお客様は少なかったですが、いつも来てくださっていた方が何人かいらしてくださり、
嬉しくて・・・お互い再会をしみじみ味わいました。
楽しかった。でも、久しぶりだったのでかなり緊張してどっと疲れてしまいました。
2年しかブランクがなかったのに、よくこんなこと出来ていたなと思う程、トロくてクタクタでした。
またやっている内に慣れると出来るのかな？と思いつつ感謝と嬉しさでいっぱいの日でした。
さて、25日は夫の誕生日とクリスマスを祝うため、今年初めてみんなで集まれました。
またまた食べるブログでごめんなさい。
この2年間、集まれなくても我が家のイベントを欠かさず出来たことで、
気持ちが萎えずにどうにか乗り越えられた気がしますので・・・お許しくださいね。
夫は誕生日のプレゼントは何もいらないと・・・
みんなで話し合ってそれぞれが料理を作ってコース料理にして、それをプレゼントとしました。
前菜は娘夫婦合作。
揚げ物シーフード等々。盛り合わせが楽しい🎵
次にスープは娘作。
キノコたっぷりのスープをグラタン仕立てに。すごーく美味しい。
グラタン仕立てなのに、お肉の前のスープにはあっさりしていて最高です👍
サラダは「若」作、シンプルなグリーンサラダ。★の赤い大根がステキ！
ローストビーフは私です。ベイクトポテトを添えて・・・
Pocch's Bakery のパンと共に。
お肉は広島から「峠下(タオシタ)さん」の美味しいランプ肉をいつも購入して送っていただいています。
ここのお肉はリーズナブルな上にとても美味しいの。
ケーキとコーヒーは息子担当でした。キャラメリーゼしたリンゴのタタン風ケーキ✌
それに久しぶりに息子が淹れてくれた美味しいコーヒー🎶
へへへ、おまけにカフェで残ったチャイゼリーもね。
みんなでしみじみと穏やかに楽しみました・・・
ささやかなクリスマスプレゼント交換をして、楽しいひとときでした。
コロナ禍で年の終わりに集まれて、元気な顔を見られて良かった～。
カフェが出来なくなってほぼ2年。
コロナは自分の人生での［青天の霹靂！］こう思っている方はいっぱいいらっしゃると思います。
料理教室は生徒さんが待っていてくださって、無事復帰できました。
心からの感謝しかありませんね。
カフェに関しましては、かなり悩みました。
カフェを始めるとき、70歳までと心で思っていました。
私、来年の6月でその歳になってしまいます。この2年は私には大切だったはずです。
仕事が出来ず、コロナで自粛している間に体力も気力も知力も思った以上に衰えてしまいました。
ワイルドな私がここまで萎えるのも珍しい・・・
それだけ料理に向き合っていたからだと夫は言ってくれますが？？？
小さな店で密をどう回避したらいいのか？
でも、やりたい、でも不安・・・
家族が背中を押してくれて、12月23(木)お昼に今年1回だけの2時間程カフェを開きます。
でもまだ迷っています。
ドキドキです。
今回はお手伝いしてくださる方の感染防止も考えて、家族だけに手伝ってもらうことにしました。
除菌消毒、換気等はしっかり・・・
席を減らしてグループの方は難しい状況、アクリル版をいっぱいセットして・・・
料理のアイデアが浮かぶか、体力が持つか、料理の段取りや提供、
客席の間隔を開けてご案内のオペレーション、提供時間・・・
お客様は来てくださるか、娘はご案内がてんてこ舞いにならないか・・・
予約制ではないし、どんな状況になるのか・・・？
なんだか自信が全くない。告知の看板もなかなか置く決心がつかない・・・
今日は21日、かろうじて昨日から門のところに置くことにしました。
でも、営業できるなら絶対に楽しんでいただきたいです。
勇気を奮い起こして・・・チャレンジします！
これで今後カフェを続けられるか否かの目処がつくと思います。
限定数です。
メニューは
スパイシーフライドチキン・カレー風味ピラフ添え
コールスローサラダ
スープ
チャイゼリーとドリンクです。
そしていつものスパイシーなチキンカレーも少しだけ用意します。
最初にお店をオープンしたときよりも、こんなにドキドキすることって初めてです。
一番大変なのはサービスをしてくれる娘だと思います。ありがとうね。
楽しんで、そして安全を心して、おもてなししたいと思います。
あー、今年も最後の月になりました。
殆ど何もしなかったのに、あっと言う間の1年でした。
でも、終わりの3ヶ月は教室が出来て良かったわ。
皆さんもお元気で良かった。
少しだけでも教室を開催出来て、お会い出来たことに感謝です。
さて今月の料理教室メニューは。
先輩クラスは
１．白菜のサラダ グレープフルーツ風味
サックサクの白菜に甘酸っぱいリンゴが少し。。。
ドレッシングはグレープフルーツの絞り汁で爽やかにしました。
２．ステーキロックフォールソース
ステーキはレア？ミディアムレア？
焼くのは難しいですね。
ソースはブルーチーズの濃厚なソース仕上げに・・・
３．食後にはガトーバスク。
バターの香りの良い生地のパータ バスクに
サワーチェリーとカスタードクリームを挟んで焼き上げます。
思ったより簡単にできるのよ。
もうひとつのクラスは。
１．蟹のスモークサーモン包み キウイソース
これはうんと古いレシピ。
でも、おもてなしには良い料理です。
カニは高いので少量にしてツナを混ぜますが、深みが出て美味しいの。
甘酸っぱいキウイソースが合う合う。
２．ポットローストポーク
鍋に入れて蒸し焼きしたポーク。
しっとり美味しく出来ます。
メインと付け合わせとソースまたはスープが一度に出来る素敵な料理です。
３．デザートはイチゴのクリームゼリー
これも古いレシピ。保存版です。
丸ごとイチゴのエキスを生クリームを入れてゼリーにしました。
綺麗な赤いイチゴソースを掛けて頂きます。
以上ですが、今年最後の教室です。
オミクロン株なんて吹っ飛ばすように張り切ってお料理して、楽しもう！
クリスマス・・・いつものようにみんなで写真を撮りましょう。
先日久しぶりに外出しました。
ナショナル麻布マーケット！
何年ぶりかしら？
お店の様子は以前と違っていました。
前の方がレトロな独特の雰囲気で良かった気がして・・・
でも楽しかったです。
ターキーを焼きましょう。
一番小さい3.6kgのターキーとクランベリージャムを購入。
スタッフィングのパンを買おうと思いましたら、海外からの入荷が遅れていて、
ナショナル麻布が急遽独自にブレンドしたスタッフィングがあったのでゲット出来ました。
ターキーは冷凍で、解凍するのに冷蔵庫で4日程掛かりました。
小ぶりで焼きやすそう。
スタッフィングにはリンゴとカラントを混ぜてスパイスを加えて良い香りです。
今回はターキーのお腹にハーブとニンニクを詰めたので、
スタッフィングはキャセロールに入れて焼きました。
久しぶりに焼くのでドキドキです。それに昨年買い換えたオーブンで・・・
どうにか焼けましたが、やや焼きすぎ？？？
でもチキンとは違う味わいで美味しかった❤
ノンアルコールワインで乾杯！
まずタコのレモンドレッシング和え、大葉とフェンネルの香り。
少し木姜油(ムージャンユ)を入れたら美味しかった。
次はオニオングラタンスープ。トロッとチーズが美味しいね。
いよいよメインのターキー！
クランベリーソースとグレイビーソースを添えて。
グリーンサラダと共に。
付け合わせは、丸ごとポテトリヨネーズと例のスタッフィング・・・
けっこう食べたね。
デザートはオレンジカスタードクリームとシンプルな紅茶。
久しぶりの感謝祭ディナー。
残った骨付きターキーは、翌日ゴロッと野菜と一緒にスープ仕立てにしました。
残すことなく頂きました。
いつも美味しい恵みに感謝です。
ありがとう。
10月は皆さんとの再会が感動的でした。
生徒さんに感謝です。
さて11月12月分の予約は全て埋まりました。
本当に待っていて下さってたんだと嬉しくて・・・
11月のメニューは中華料理です。
ベテランクラスは
１．キャベツと豚バラの塩昆布蒸し
簡単でお野菜を沢山頂けます。
梅干しと塩昆布が良いスープを出してくれるのです。
お箸が止まりませんね。
２．牛肉炸豆腐(ニュウロウザァートウフ) 牛肉と揚げ豆腐の炒め煮
牛肉とお豆腐のピリ辛炒め煮です。
ご飯にぴったりのお料理。
後輩クラスは
１．椒麻鶏榨菜(チャオマチィヅァツァイ) 蒸し鶏とザーサイの和え物
鶏肉を蒸して裂いた物とザーサイを和えた前菜。
ザーサイは市販の瓶詰でもOK。
ビールに合いますね。
２．焼奶油白菜(チヤオナイユウパイツァイ)白菜のクリームグラタン中華風
これは我が家でも人気のグラタン。
中華料理のグラタンって、何とも言われない美味しさなのよ。
３．両クラス共通
杏仁風味の豆乳ゼリー 杏露酒シロップ
豆乳で杏仁豆腐を作って杏酒のシロップで頂きます。
レモンの香りが爽やかです。
以上ですが、対策は緩めず楽しく致しましょう。
