サプライズ

このコロナで落ち込んでいた私に、娘夫婦からサプライズ！

昨日、4月7日はHerbGardenCafeの4周年。

料理教室が主ですので毎週木曜日だけしか出来ないカフェ。

一生懸命カフェと経営の学校に行って勉強してできあがったカフェ。

この歳でどこまで出来るのか？本当に私で出来るのか？

でも夢は実現しました。

スタッフにも恵まれ、楽しくて、お客様とも良い時間を過ごせて。。。

そして料理の腕も上がり？？？ とにかく充実しておりました。

このコロナがなければ・・・

カフェもそうですが、42年一度も休んだことがなかった料理教室も休講。。。

私は料理に対する沢山の思いを、そして体力が続く限り、

生徒さんに食の大切さや料理の楽しさを教えていきたいと頑張ってきたのに。

悲しいです。残念です。

それに夫はまだ電車通勤！心配で心配で・・・

もっと早くそしてもっと強く外出禁止くらいにして欲しかった。

私だけではないですよね。

今、コロナと戦っている方、なくなられた方。。。

日本中、いや世界中の人が大変な思いで、悲惨な状況の悲しみとあらゆる意味で先が見えないとてつもない不安と恐怖や苦しみと悔しさを感じているはず。

TVを観て大変な事態。

そしてもどかしさを感じながらもみんなが必死で頑張っている。

耐える！　なるべく明るく過ごす！　前向きに！

私は歳のせいもあるのかしら、前のようなエネルギーが全く湧かないの。

強かったはずなのに。。。

かなりしょげていたのでしょう。

それを見ていた娘夫婦が何かの形で励ましたいと。

私と夫のためだけに、カフェ4周年おめでとう、元気を出してと

スペシャルな「日本料理越川http://nihonryori-koshikawa.jp/」特製会席料理コースを

作ってくれました。

娘夫婦のお店の予約も全てキャンセルとなり、

当然お客様のお体を考えたら当面臨時休業。

彼らには私以上にとても大変な事態になっているはずです。

食材調達も難しくなっている中、

行き場がなくなった食材と殆どが家にある食材で招待してくれました。

それはものすごく大変なことなのです！

いいの？　私のために？　嬉しくて！

ごめんなさい。これをご覧になった方は、えっ？ こんな時期に顰蹙ものだ！

と思われるかもしれませんが、残った食材を無駄にしないで活かしてあげる為もあり、それで人の心を明るくするという料理人魂が悲しみの中、プロとしての最大のことだと思います。

多分これの後、営業もかなり難しくなるので切羽詰まった状況が来ると思います。

ですので、気持ちを奮い立たせた彼らの気持ちを皆様にはわかって頂けると思っていますので、一瞬だけでも明るくなるように載せさせて下さいね。

本当に美しく美味しくて・・・

なんだか私は元気になれましたので、お料理写真が皆様の心を明るくしてくれればと思います。

多いので抜粋します。

若、ありがとう。娘よ、ありがとう。

そして娘夫婦からと夫からの温かいメッセージカードで、気持ちを立て直せました。

元気で居れさえすれば、もう一度頑張れると思ったのです。

大変美味しかった。

家に残っていた食材を集めて、これだけ面白くて美味しくて満足な料理は、なかなか出来ませんよね。

本当に心を込めて作ってくれたのが伝わりましたよ。

カフェ4周年のお礼ランチはお店のお客様とは過ごせませんでしたが、良い日になりました。

そして今日、息子が頑張っている　https://readyfor.jp/projects/ouchi-hanami

から支援のリターンでクラフトビールが先に届きました。

偶然のこのタイミング、ビックリです。

こんなに色々な種類のビールだったのね。楽しめますね。

そして１時間後、お花も届きました！　ちょっと嬉しくなって撮影会 ♪

死活問題に直面し、自分たちで考えて必死に頑張っているベンチャーの若者たち。

苦しい中、こんなに楽しいリターン。支援できて良かった！

一気に前向きになれる一日になりました。

現実はお金や物も行動力は一番必要です。

でも人は心を前向きに切り替えられたら、力がわき出る・・・

といつも思っていたのです。

花も料理も音楽も芸術等はゆとりだけの物ではないと思うのです。

豪華にしなくても、結構色々な力をほんの一瞬だけでも与えてくれる大切な物だと思っています。

こういう事態にふさぎ込んでばかりの心が明るくなる一瞬は、次のパワーに繋がるのではと・・・

大切なことのような気がします。コロナの事態は手強いですけどね。

家族のお陰で。。。頑張ろーっと！ 

普段何も考えず、当たり前のように生きて来られたことに気づかされました。

普通ということがどんなに幸せなことだったのか！

感謝です。

みんながお互いに苦しみを分かり合って、耐え抜いて、これが終息したら。。。

みんなが向き合って、

知恵を絞って力を合わせて立て直せる時が来ると良いと思いますし、

きっと来ます。

だから皆様も元気で居て下さいね。

心より祈ります。　

コロナウィルス！！！4月の料理教室はお休みです！

こんなにひどいコロナウィルス！

皆様いかがお過ごしでしょうか。

こんなに綺麗な桜が咲き、

こんなに美しい青空があり、

こんなに香りの良い空気が漂い・・・

素晴らしい季節の日本が、恐怖に包まれました。

いったいこのウィルスはどこから生まれて来たの？

これからどうなるのかしら？

4月の料理教室はお休み致します。42年間一度も休んだことなかったのに・・・

楽しみにして下さっている生徒さんには申し訳ないし、

教室をはじめて43年目にして初めてのことで、悔しくて悲しくて溜まりません。。。

またカフェも4月は臨時休業致しました。

入り口外には除菌ジェル、お店の殺菌消毒やスタッフの手洗い等、

報道で言われていることを徹底して参りました。

3月の最終日はこの状況の中、沢山の方が来て下さいまして，

こんな時だからここで食べたかったと・・・嬉しくて嬉しくて。

でも小さな店ですので、今後大切なお客様に何かあってはいけないと思い、

苦渋の選択を致しました。

今週も門まで来てがっかりして帰られているのを遠くから見て、

本当にごめんなさいと心で言うしかない。

こんなに悲しいことはないです。

来週4月7日でカフェは4周年でした。

いっぱい楽しいこと考えていたのに、出来ません。

また娘の日本料理越川も臨時休業です。

でも、必ず再開致します。

その時にみんなで楽しみましょう。

この休業期間は沢山新作を研究する時間を頂いたと思いますので励みますよ。

皆様も油断しないで気をつけて乗り越えて、晴れ晴れした日を迎えましょうね。

全国、いや全世界でお仕事・生活も苦しくなっています。

 https://readyfor.jp/projects/ouchi-hanami 

こちらもこの仕事関係の方への支援を募って頑張っています。

観るだけて良いですので良かったら覗いて下さい。

3月の料理教室メニュー

皆様お元気でしょうか。

突然新型コロナが発生し、大変なことになっています。

出来るだけの防御はしていますが、これ以上どうしたら良いのかわからないですね。

今苦しんでいる方の回復とこれが早く終息することを祈ります。

3月の料理教室は和食です。

１．春満載筍ご飯

　　炊いた味付けご飯に蕗と木の芽をたっぷり和えて

　　筍をのせます。

　　沢山の春の香りを合わせても邪魔をしないのが良いですね。

２．白菜とかにのあっさり煮 大根おろし入り葛餡仕立て

　　シンプルな大根の煮物に大根おろしを入れた葛に仕上げます

　　免疫曲アップの大根おろしと挽き立ての黒胡椒が決めてです。

３．レンコン・じゃがいもではさんだ香味野菜入り挽肉揚げ

　　厚めに切ったじゃがいもなどで春の香味野菜を練り込んだ挽肉を挟んで揚げます。

　　じゃがいものほくほく缶やレンコンのカリッと缶が美味しい揚げ物です

以上ですが、元気で春を楽しんで欲しいですね。

2月の料理教室メニュー

暖冬と言われて高を括っていたら、いきなりとっても寒くなって。。。

これが冬の気温だったなーと思い知らされました！

でもまたポカポカ？？？

どうなっているのでしょうか？

そしてコロナウィルスが大変なことになっていますね。

皆様気をつけて管理をしっかりして下さい。

さて2月の教室は2パターンです。

先輩クラスは

１．麦入りのミネストローネ

　　麦やきびを入れた野菜スープをイタリー風にします。

　　プチプチした麦で美味しさが引き立ちます。

２．ポークソテーきのこ入りベシャメルのオーブン焼き

　　ソテーしたポークにきのこ入りのベシャメルソースを掛けて

　　チーズを乗せてオーブンで焼きます。

　　決め手はカレー風味のトマトソースをお肉の下に・・・

３．サフランライス

　　サフランライスを添えて頂きましょう。

４．チョコレートタルト

　　タルト生地にチョコレートを流して焼いて

　　オレンジのジュレを塗ります。

　　バレンタインは間に合わないかもですが、ごめんなさい。

　　でも美味しいです。 

新しいクラスは

１．よくばりサラダイタリー風

　　これはずいぶん古いレシピですが、とても役に立ちます。

　　たっぷりお野菜が頂けますね。

２．ファルファッレの魚介ソース

　　チョウチョの形のファルファッレは可愛いのですが

　　全体をアルデンテに茹でるのが難しい。

　　ペンネに替えても美味しいです。

３．ベイクトカッテージチーズケーキ

　　クリームチーズよりあっさり出来るので好きです。

以上ですが、しっかり食べて体力を整えましょう。

2020年1月の料理教室メニュー

皆様あけましておめでとうございます。

2020年ですね。

月日が経つのは早すぎる今日この頃です。

今年もよい年でありますように。

よろしくお願いいたします。

さて今年最初の教室は中華料理です。

2パターンとなります。

先輩クラス

１．酸菜白排骨肉鍋(スワンツァイイパイパイコウロウコウ)　

　　スペアリブと漬け白菜の鍋

　　これは我が家でここ数年ハマっている鍋です。

　　中国の東北地方の物で台湾にもある料理です。

　　スペアリブをコトコト煮てスープをとって白菜漬けを入れて仕上げます。

　　酸味のある乳酸菌たっぷりの体に良い鍋です。

２．白菜漬けの参考レシピ

　　市販の酸菜を使用しない場合のお漬け物のレシピです。

３．緑豆甜湯(リュウトウティェンタァン) 緑豆のお汁粉

　　これは台湾で食べたあっさりしたお汁粉です。

　　温かくても冷たくてもお勧めです。

　　でも実は緑豆は体を冷やすので夏に食べるものです。

新しいクラスからは、リクエストを頂きました！

なんと、春餅です。

１．春餅　(シュンピェン)

　　手作りの皮と味噌タレと数種類の具をお教えします。

　　今回は大変ですが、張り切って楽しみましょう。

とても長いお付き合いを頂いております。心から感謝致しております。

まだまだ頑張りますので、今年も健康で美味しく楽しく過ごしましょう♪

皆様どうぞ宜しくお願い致します。

夫のバースデイ＆メリークリスマス

12月23日は夫の誕生日。いつもクリスマスと一緒に祝います。

今年は22の日曜日に家族が集まれました。

夫はぞろ目の年齢になりました。

夫のリクエストは我が家での手料理！

ローストビーフとローストチキンを思いっきりいっぱい食べたいと・・・

前菜でお腹が満足しないようにしないと。

頑張って作りましょう。

Alainもテーブルの写真の中から一緒に祝ってくれます。

ではではスタートしましょう。 

前菜3種盛り合わせとシャンパンで乾杯！
ホタテのセビーチェ

サーモンの瞬間スモーク ケッパークリームソース添え

カッテージチーズとスパイスの春巻き

次はほうれん草のクリームスープに赤いパプリカをトッピング

いよいよメイン料理です。赤ワインと共に・・・

ローストチキンとローストビーフを同時に仕上げるのにはかなり工夫が必要ね。

ローストビーフはスパイシーなのとプレーンな物2本焼きました。

サラダはクレソンとルッコラのシンプルサラダ・・・オレンジの香りが爽やかです。

これは娘の旦那様にお願いしました。

みんな厚切りや薄切りで、おかわり食べ放題！

すごい、何枚も食べました。

意外にあっさり仕上がっていたのかしらね？？？たぶん。。。

次はデザート＆バースデイケーキ

メロンのミックスジュースゼリーと自家製昔ながらのカスタードプリン

そして息子が持ってきてくれた手作りのりんごの赤ワイン煮。

それからそれから・・・娘の手作りのバースデイケーキ♪

今回はチョコレートタルトが完成です。

いつものように息子が淹れてくれた美味しい珈琲と共に、最高のマッチングです。

フーッとろうそくを消して・・・Happy birthday!

それぞれにお誕生日のプレゼントを、

そしてクリスマスプレゼントの交換で盛り上がりました。

夫様おめでとう。健康でいて下さいね。

そしてみんな、メリークリスマス♪

今年も家族と共に過ごせた楽しいひとときに感謝です。

2019年12月の料理教室メニュー

ジャーン！12月が来ました。

クリスマスもあり、楽しいのですが、でもやはり慌ただしい月ですね。

大掃除は早めにしました。

カフェは2019年12月19(木)が最終日です。

さて、遅くなりましたが、12月の料理教室メニューを紹介しますね。

2パターンです。

先輩クラスは・・・

１．トマトのジュレ  カップレーゼ風

　　トマトの中をくりぬいて、カニ身を詰めて

　　バジル風味のトマトジュレを掛けて、モッツアレーラを乗せて固めます。

　　ちょっとリッチなメインには、すっきりした可愛いオードブルになりますね。

２．ポークの赤ワイン煮

　　豚の肩ロースブロックを、バルサミコとオレンジとハチミツでマリネした物を

　　赤ワインたっぷりで煮込みます。

　　厚めにスライスして、煮詰めたソースを掛けて、りんごとプルーンを乗せて。。。

　　甘酸っぱいソースが決め手です。

３．オレンジとアップルのカスタードタルト

　　パイ生地をカリッと焼いた中にカスタードクリームを流して

　　オレンジとアップルを乗せます。

　　もう一度香ばしく焼いて出来上がり！

　　ちょっとジューシーなタルトです。

新しいクラスは・・・

リクエストにお応えしたお料理 ♪

なんだか教室の歴史を思い出します。

懐かしい！

１．ほうれん草のクリームスープ

　　ほうれん草の鮮やかなグリーンのスープ。

　　でも味はマイルドです。

２．サーモンのパイ包み

　　大きなサーモンフィレをパイで包んで、

　　爽やかなケッパーマヨネーズソースで頂きます。

　　ちょっと大変ですが、頑張っただけステキなお料理に仕上がります。

３．ティラミス

　　クリームチーズを使用するので、思ったよりあっさり出来ます。

　　いつも思うのですが、ステキなドルチェですよね？

４．おまけです♪　りんごとアンディーブのサラダ 

アンディーブ(ニガチシャ)がなかなか手に入らないので

カーリーレタスで作ります。

 以上です。

この1年も楽しく美味しく過ごせたのは皆様のおかげです。

来年も元気に出来ることを願います。

ありがとうございました。