もうすぐ春なのでしょうか？
急に温かくなったかと思いきや・・・寒い日が来ます！
こういうときはやはり美味しいものを食べて過ごしましょう。
１．サーモンと蕗のレモン風味のお寿司
お刺身用のサーモンを角切りにして煮浸しにした蕗と一緒に
ちらし寿司にします。
酢飯にはレモンを少し入れて爽やかに・・・
春らしいお寿司です。
２．ブロッコリーの煮浸し椀
今月はブロッコリー旬まっただ中です。
煮浸しにしたブロッコリーを多めのお出汁を注ぎます。
お椀にもおひたしにもなる便利な料理。
秘密は柚胡椒です！
３．蒸し鶏の梅しそ和え
胸肉を酒蒸しにして、叩いた梅干しで軽く和えます。
シンプルで美味しい箸休め・・・
４．イチゴの泡雪寒
昔ながらの泡雪寒の甘みを抑えてイチゴを入れました。
若い方にも食べやすくしましたよ。
以上でございます。
ちょっと和食でほっこりしましょう。
初めてのHatena Blog・・・試行錯誤です。
立春も過ぎ、春に向かおうとしております。
今年は暖冬なのか？
気温の差が激しいのと乾燥しているのとで、皆様体調は大丈夫でしょうか？
2月の料理教室メニューはちょっと春らしい物です。
１．蕪のフレッシュコリアンダーサラダ(E-350)
蕪は赤蕪でも綺麗です。
スライスしてレモンとクミンを利かせたドレッシングで和えます。
仕上げにフレッシュコリアンダー(パクチーです)をたっぷりね。
２．エビとインゲンのクリーム煮 サフラン風味(E-020a)
ぷりっとしたエビとシャキッとしたインゲンを
サフラン風味のクリームソースで仕上げました。
なんと言っても彩り美しい。
爽やかなレモン風味のバターライスを添えましょう。
３．レモン風味のバターライス(BE-022)
簡単で爽やかなライス。クリーミーな料理に合います。
４．ハートのケーキフランボワーズテイスト(D-134)
ちょっとしっかりめの生地を焼いて、
フランボワーズのコンポートジュレを塗った甘酸っぱいケーキ。
ヴァレンタインに間に合うと良いですが？？？
以上です。春よ来いですね。
「ブログを https://tearose-kitchen.hatenablog.com/ に移行しました。」
よろしくお願いいたします。
あけましておめでとうございます。
今年もよい年でありますように。
今年もおせちは娘の旦那さんが作ってくれました。
私はお雑煮と鴨ロースの担当です。
2日以降はお重から大鉢に盛り直して頂きました。
最後まで美味しいおせちでした。
今日はほんの少し残しておいたおせちで、恒例の蒸し寿司を作りまーす♪
さて新年最初の教室です。
１．辣白菜(ラーパイツァイ) 白菜のピリッと甘酢漬け
白菜を編まずとピリッとした油で漬け込んだもの。
中華料理をあっさり感じて頂けます。
２．即席紅焼肉(ソクセキホンシャオロウ)簡単豚肉の角煮
一口大に切った豚ロースを角煮にします。
比較的短時間でホロッと出来る角煮です。
３．雪菜鶏絲 (シュエツァイチィスー) 鶏ささみと雪菜の炒め
雪菜は高菜漬けに似たものです。
これを細切りささみを塩味で炒めます。
ほどよい塩分でお酒のおつまみにもごはんのおかずにもなります。
この一年も元気で教室を楽しんで下さい。
夫が二人でディズニーランドに行こうよと誘ってくれました。
行くのは15年ぶりくらいかしら？
Alain が我が家に来て以来、お留守番をさせておくのが忍びなくて行っていなかったのです。
今まではディズニーランドが大好きで全ての乗り物を制覇できるくらいのパワーがあったのです。
でも、今回は私の体力が不安でした。
12月はものすごく忙しいし、前日はカフェの最終日でしたから。。。
夫は一泊ホテルを取ってくれて、ランドと翌日はシーに行く計画を立ててくれました。
ディズニーシーは初めてです。
朝早く到着して開園を待ちました。
楽しみと不安でドキドキ！
良い天気で良かった。
あまり混んでいない様子。
でも、15年前とはやはり様変わりしています。ちょっと浦島太郎状態！！！
どうにかスピードのある物やゆっくり楽しめる物に乗れ、パレードを観て満足。
でもやはり疲れた〜。足もパンパン！
それと全体の飾りや照明やイルミネーションもパレードも少しハイテクになりすぎているので、
レトロな私は以前の方が味わいがあって本来のディズニーらしくて良かったなーっとちょっぴり寂しかったり・・・？
夫は若いね。パワフルですわー！
開園から最後の花火まで居ました。楽しかった。
明日はシーが待っているので早く休みます。
シーは初めてなので、娘が来てくれて色々乗れるようにアレンジしてくれました。
右往左往することも無く助かりました。ありがとうね。
ランドと違った感じで、ここも沢山乗れたし、雰囲気も味わえました。
今回のように夫と二人も楽しいのですが。。。
ちょっと感じが違いました。
以前に子供達と一緒に行ったときにの方が楽しかったの。
なぜ？歳を取ったからだけ？
自分が楽しむ感覚って何だったんだろう？
以前、私は子供を楽しませるためにものすごく盛り上げてはしゃいでいたのに気づきました。
子供がすごく喜んで楽しんでいる姿を見て自分がとても幸せを感じ、とっても楽しくなっていたのですね。
まだまだ色々やりたい、パワフルに行動したい・・・ずっと思っていることでしたが、
状況も体力も能力も、もう昔には戻れません。
歳を取ったとあまり実感が無かったのですが、15年の過ぎた年月は大きかったんだなと実感した日でした。
突っ走ってきた料理人生40年。
でも､これからは夫と穏やかにゆったりした時間を少しでも持つことが出来るなら幸せです。
歳を取るってこういうことなんだな〜。。。。残りも良い人生にしよーっと♪
12月20(木)は2018年最後のカフェでした。
カフェの学校で教わったことの一つに、
店のコンセプトははっきりさせてお客様へのイメージをしっかり持つことで
自分のやりたい雰囲気・形の店を実現することが出来ると。。。
私は自分が思い描いているイメージをお客様が自然に感じられ、
知らず知らずこの店の居心地の良さを選んで下さることを思い描きながら
お店をしてきました。
本当にだんだん私の思う形に近づいているのにはビックリです。
そうなんだ！学校で教わったことは合っていました。
Aランチは定番のチキンカレー。ちょっとシチューのようなカレー。。。
玉葱とトマトとパイスのみでインドカレーのベースを作り、
鶏肉を煮込んで少しフランスの香りをアレンジしています。
不動の物になってきています。
Bランチは私が教室で教えてきた物を、
季節感や天候や気温を考えて毎週変えて作ります。
洋風・チャイニーズスタイル・エスニック風など織り交ぜて・・・
今のところ同じ物は出していません。
ある程度お出ししたら人気のある物を定着させたいとも思いますが。
今は自分のレシピを順繰りに出すのが楽しくて、
今暫く頑張ってみたいと思っているのです。
当日のBはクリスマスメニューで少し多めに作りました。
野菜とコロコロ牛肉のシチュードパイです。ちょっと大盤振る舞い！
今年最後だからなのか、いつもの方も懐かしい方も沢山来て下さり、
Bランチは12時半には完売でした。
ごめんなさい。
後は定番カレーね。これも絶対美味しいです！
当日は全ての方にブルーベリーの一口チョコを添えて・・・
13席で週一度3時間程の営業。
この日は30名程のお客様にいらしていただきビックリ致しました。
嬉しいです。感謝でいっぱいです。
何人ものお客様から、
この一年美味しいごはんが食べられ、充実したランチで幸せでしたとか、
一年美味しいお昼ごはんをありがとうございましたなど、
お礼のお言葉を頂きました。
ウルウルでした。
私はレストラン料理の修行をしたわけで無く、本当に私の家庭料理でしたのに、
楽しんで来て下さったお客様にありがとうを申し上げるのは私の方です。
良い日でした。良い一年でした。
お客様から幸せを沢山頂きました。ありがたい。
来年も心を込めて美味しい物を作りますので、よろしくお願いいたします。
では、よいお年をお迎えくださいね。
感謝を込めて。。。
